Torta Charlotte al Tiramisù, torta golosa e senza cottura, una rivisitazione del tiramisù senza uova in versione torta charlotte. Anche se un tiramisù senza uova non è un tiramisù! Vero ma questa deliziosa variante nasce dall’unione di due golosissimi della pasticceria italiana e francese, per l’appunto il Tiramisù e la torta Charlotte e non ci deluderà con il sapore, anche se non contiene uova. A breve sul mio blog come pastorizzare le uova per le preparazioni che richiede l’utilizzo di uova crude come la maionese o per il tiramisù. Ci sono in commercio savoiardi anche senza glutine, ideali per la preparazione di un buonissimo e veloce dolce gluten free, sul mio blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, ho dedicato una sezione del mio menù alle ricette senza glutine, come la crostata gluten free o la torta di zucca senza glutine ma anche tanti biscotti e muffin. Qui vi segnalo anche la ricetta dei savoiardi fatti in casa senza glutine.
Ingredienti per preparare la torta charlotte
Crema per la torta
Per decorare la torta
- Energia 474,52 (Kcal)
- Carboidrati 45,32 (g) di cui Zuccheri 26,19 (g)
- Proteine 10,44 (g)
- Grassi 28,44 (g) di cui saturi 9,94 (g)di cui insaturi 4,86 (g)
- Fibre 4,76 (g)
- Sodio 58,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la preparazione della crema pasticcera: mettete nel pentolino i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, fateli diventare spumosi e poi aggiungete il latte caldo, mescolate con la frusta per 7 minuti fino a che non si addensa. La crema pasticcera è pronta, fatela raffreddare bene.
Intanto nella planetaria montate la panna fresca liquida (potete usare anche la frusta elettrica), unite la crema pasticcera ed il mascarpone e mettete in frigo. Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua e quando saranno pronti, strizzateli ed uniteli al bicchierino di caffè caldo per farli sciogliere, unite alla crema nella planetaria, amalgamate bene e rimettete in frigo.
Posizionate il coppapasta regolabile sopra un piatto di portata, inzuppate i savoiardi senza glutine nel caffè e metteteli sul fondo per formare la base della torta charlotte al tiramisù
Versate la crema sulla base di savoiardi, livellate bene con un cucchiaio, fate riposare il dolce in frigorifero per almeno tre o quattro ore.
Trascorso il tempo necessario per far rassodare bene la crema
Togliete il coppapasta alla torta charlotte al tiramisù e preparate i savoiardi tagliati a metà per la decorazione
Spolverate con abbondante cacao amaro e decorate la torta charlotte ai lati con savoiardi divisi a metà
Ecco pronta la Torta Charlotte al Tiramisù.
Mettete in frigo
Quando preparate dei dolci che richiedono l’uso di panna fresca o crema pasticcera o mascarpone, mettete sempre in frigo fra un passaggio e l’altro della preparazione, per evitare sbalzi di temperatura per non compromettere il dolce.
Consigli
Se preferite preparare da soli i savoiardi fatti in casa e gluten free questa è la ricetta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/savoiardi-ricetta-facile-per-tutti/
Si possono preparare i savoiardi in casa?
Sì certo, si possono preparare i savoiardi in casa ed è anche facilissimo.
Dosi variate per porzioni
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