Maritati con verdure

Maritati con verdure , sono due formati di pasta salentini : le orecchiette ed i maccheroncini o i “minchiareddi” , come li chiamano in salento. Maritati in dialetto (anche siciliano ) vuol dire sposati , quindi il concetto di due tipi di pasta diverse fra di loro , ma perfettamente compatibili e cucinati insieme , di solito con ragù o sugo di carne con abbondante pecorino . Oggi ho voluto provare i “maritati” con semplici verdure di campo , con il cavolo nero appena raccolto nell’orto ( mio ) e con erbette di campo ; come cicorietta , biedina e broccoletti. Si capisce dalle mie ricette che adoro ogni tipo di verdura , sia di campo selvatiche , ma anche da orto coltivate , ovviamente per me ogni giorno è sperimentare e non solo per i primi piatti , mi piace anche provare ricette standard e cambiare per quanto possibile gli ingredienti . Troverete questa ricetta ed altre sul mio blog.giallozafferano.itvaipinacucina , come il risotto agli asparagi o con topinamburg , o alla zucca . Questo piatto di pasta molto semplice condito con verdure di stagione , salutare e saporito non ha nulla da invidiare ad un piatto più tradizionale di maritati al ragù o al sugo di carne e pecorino ,come abitudine della cucina salentina .