Tiramisù senza uova e gluten free, un classico molto amato della cucina italiana con molteplici possibilità di preparazione come tutti i tipi di dolce al cucchiaio, caldi o freddi, cremosi o solidi e potremmo andare avanti a dire e raccontare tutte le buone qualità e bontà di un dolce al cucchiaio anche come il tiramisù. Quasi tutti i dolci nascono come regionali e poi con il tempo diventano di tutti, questo vale anche per il tiramisù che pare abbia origini nel Friuli-Venezia Giulia e in Veneto. Ognuno di noi ha la propria ricetta e dosi, naturalmente la più buona, e soprattutto le varianti, alla frutta o al caffè, con uova o senza. Come il mio tiramisù senza uova, facile e veloce con questa crema al mascarpone furba e senza glutine perché i savoiardi li ho preparati io.
Ingredienti
Ingredienti per preparare i savoiardi senza glutine
Ingredienti per preparare il tiramisù
- Energia 767,05 (Kcal)
- Carboidrati 76,20 (g) di cui Zuccheri 33,19 (g)
- Proteine 15,10 (g)
- Grassi 43,05 (g) di cui saturi 12,88 (g)di cui insaturi 3,75 (g)
- Fibre 18,28 (g)
- Sodio 131,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparate del buon caffè e fatelo raffreddare ben bene prima di utilizzarlo, non occorre aggiungere lo zucchero e neanche acqua per diluirlo. Potete utilizzare oltre ai classici savoiardi anche i pavesini. Potete preparare in casa voi i savoiardi per avere una ricetta di tiramisù al caffè completamente senza glutine.
Nella planetaria sbattete gli albumi con lo zucchero, quando li vedete lucidi e gonfi, sono pronti. Unite i tuorli sempre sbattendoe fuori dalla planetaria con una spatola unite l’amido. Preparate i savoiardi con la sac-a-poche su una teglia con carta forno e cuoceteli a 190° per 11 minuti a forno ventilato.
Montate la panna con il latte consensato e il mascarpone in planetaria, aggiungete il marsala un cucchiaio per volta e incorporatelo con la spatola delicatamente per non smontare la crema pronta in 5 minuti.
Disponete i sapoiardi nel contenitore e versate sopra con un cucchiaio il caffè fino a farli inzuppare.
Aggiungete una generosa cucchiaiata di crema al mascarpone e distribuitela sopra a tutti i savoiardi.
Ripetete così per un’altro strato di savoiardi e crema.
Concludete con tutta la crema al mascarpone.
Aiutandovi con una spatola spalmate uniformemente la crema sopra l’ultimo strato di savoiardi.
Con lo spargi zucchero spolverate di cacao amaro tutta la superfice in modo sufficiente da coprire il tiramisù
Ecco pronto il tiramisù al caffè senza uova e gluten free.
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Dosi variate per porzioni
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