Crema pasticcera, considerata una preparazione base per molti dolci, grazie alla sua cremosità e gusto è la crema più utilizzata in pasticceria, partendo da questa base si possono ottenere golose varianti, come la crema al caffè e al cioccolato …
- Energia 211,61 (Kcal)
- Carboidrati 26,56 (g) di cui Zuccheri 22,66 (g)
- Proteine 6,52 (g)
- Grassi 9,63 (g) di cui saturi 4,59 (g)di cui insaturi 5,04 (g)
- Fibre 0,85 (g)
- Sodio 11,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la preparazione
- 500 mlLatte
- 4Tuorli
- 40 gFarina (o amido di mais o riso)
- 5 cucchiaiZucchero
- q.b.Scorza di limone
Strumenti utilizzati
- Pentola
- Cucchiaio
- Frusta elettrica
Preparazione della “crema pasticcera”
Lavare un limone con buccia edibile, tagliare la sua buccia per una lunghezza di circa 10 cm, in un pentolino portare a bollore il latte con la scorza di limone, nel frattempo separare i tuorli dagli albumi, in un pentolino destinato poi alla cottura della crema, aggiungere i tuorli e lo zucchero, montarli molto bene con le fruste elettriche, quando i tuorli saranno spumosi integrare la farina, posizionare il tegame su una fiamma dolce e aggiungere gradualmente il latte caldo privo della scorza di limone, mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi, pian piano la crema si addensa e quando inizia a sobbollire è segno che è pronta.
Travasare la crema in un contenitore di vetro, fare aderire un foglio di pellicola alimentare a contatto con la superficie della crema per evitare la formazione della crosticina, riporre in frigorifero a raffreddare.
La nostra crema pasticcera è pronta per essere utilizzata nelle tue prepazione o gustata come dolce al cucchiaio.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– gli albumi possono essere recuperati per realizzare ottime meringhe
– conservare in frigorifero in contenitore idoneo e protetto