Pollo alla cacciatora con purè

In un tegame scaldare il burro con un goccio d’olio evo, rosolare i fusi di pollo da ambo i lati, salare e pepare in questa fase, nel frattempo preparare il sedano, la cipolla tagliata a metà e l’aglio lasciato intero, una volta che il pollo è rosolato unire le verdure e il rosmarino, dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco

Prima di fare evaporare tutta la parte alcolica aggiungere la passata di pomodoro, i capperi dissalati e le olive taggiasche denocciolate, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per circa 40 minuti, a cottura dei fusi di pollo eliminare le parti aromatiche lasciando le olive e capperi, fare restringere la salsa

Nel frattempo prepare il purè, cuocere al vapore le patate o sotto sale in forno per 40 minuti circa, in modo da ottenere una cottura priva di acqua, privare le patate dalla sua buccia e ancora calde schiacciare con l’apposito strumento, per un purè vellutato passare a questo punto le patate in un setaccio a tamburo e con l’aiuto di un tarocco setacciare le patate, trasferirle in una casseruola, accendere la fiamma e asciugare leggermente le patate, unire i burro, il latte caldo, il sale, il parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata lavorare il tutto con una frusta fino ad ottenere un meraviglioso purè

Su ogni piatto stendere una buona dose di purè, praticare una conca centrale e completare con il pollo alla cacciatora e nappare leggermente con la sua salsa, un spolverata di prezzemolo tritato e il piatto è pronto

Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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