ZITI LARDIATI o “ziti allardiati” un saporito piatto campano dalle note gustative importanti e appaganti … gli ziti spezzati accolgono un gustoso condimento reso speciale dall’aggiunta del lardo che anticamente veniva utilizzato al posto dell’olio
Ingredienti
Passaggi
Dal pezzo di lardo eliminare la parte della cotenna e l’eventuale superficie pepata, ridurlo a pezzi, adagiarlo su un tagliere e con l’appropiato coltello iniziare ad “allacciare” il lardo cioè ridurlo a crema
In un tegame versare un goccio di olio evo, mezzo cucchiaio di lardo in crema e un trito di cipolla, aglio e peperoncino, appassire a fiamma dolce, sfumare con il vino bianco, sfumata la parte alcolica unire i pomodori pelati spezzettati e il concentrato di pomodoro, cuocere per circa 25 minuti, salare, a fine cottura unire il restante lardo allacciato e dare la possibilità di sciogliersi
Cuocere al dente gli ziti spezzati in 4 parti avendo cura di raccogliere anche i pezzettini di pasta, scolare e unirli al saporito condimento, completare con del basilico spezzettato e pecorino grattugiato
Il nostro gustosissimo piatto è pronto per essere gustato
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– il lardo va tagliato a coltello fino a ridurlo in crema
– puoi scegliere la passata di pomodoro ai pomodori pelati
– alcune ricette sciolgono tutto il lardo prima di inserire il pomodoro, in questo caso non aggiungere l’olio
Dosi variate per porzioni
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