Rotolo di tacchino ripieno

Come prima cosa dovrete aprire a libro la fesa di tacchino e poi batterla (in alternativa potete farlo fare dal vostro macellaio). Preparate ora la frittata con le uova, sale e pepe. Quando la frittata sarà pronta adagiatela sopra la fesa di tacchino, poi aggiungete la mortadella e le fette di formaggio filante. Arrotolate il tutto e chiudete per bene il vostro rotolo ripieno con dello spago da cucina, ora incastrate due rametti di rosmarino tra lo spago. Prendete una padella e ungetela con un filo di olio, fate saltare l’aglio e inserite il rotolo; rosolate tutti i lati. Una volta che avrete rosolato il rotolo, sfumate con il vino bianco e cuocete per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare la carne e tagliatela a fette, poi trasferite il tutto in una pirofila e infornate a 180 gradi per altri 25 minuti