Capriolo alla cacciatora

Come prima cosa dovrete marinare la carne, quindi in una ciotola mettete sedano, carote, cipolle e gli aromi, versateci all’interno il vino, immergete il capriolo, aggiustate di sale e pepe e lasciare marinare per almeno 12 ore. Trascorse le ore di marinatura prendete una pentola dai bordi alti, fate scaldare 3/4 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato e una volta che risulta ben caldo, scolate i pezzi di carne e fateli rosolare all’interno della pentola. Filtrate la marinatura e mettete le verdure con gli aromi all’interno della pentola, dopodiché aggiustate di sale e pepe. Cuocete per 5 minuti e sfumate con 2 bicchieri di vino rosso; lasciate evaporare il vino e aggiungete i pomodori pelati. Unite anche le olive, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco lento, tenendo sempre mescolato