Risaotto al pomidauro – Risotto al pomodoro filante

Questo semplice e casalingo risotto al pomodoro, arricchito da formaggio filante, in famiglia è assurto ironicamente a livelli più ricercati, ritenendolo meritevole, per la ricchezza del suo sapore, di un nome più aulico.

E visto che siamo umani di lettere in casa, è stato ribattezzato Risaotto al pomidauro, come un’anonima raccolta di testi lirici pubblicati sul «Giornale di Roma illustrato» nell’ottobre del 1886, una parodia dell’Isaotta Guttadauro, il poema preraffaellita di Gabriele D’Annunzio.

E vista sua aulica semplicità su merita una ricetta ampia e descrittiva…

Questo risotto è un piatto cremoso e saporito, caratterizzato dal gusto intenso di pomodoro, dalla sapidità del formaggio che fila giocosamente e dalla consistenza morbida del riso. Il risotto al pomodoro filante anzi il Risaotto al Pomidauro è un piatto versatile e adatto alle diverse occasioni, dal pasto in famiglia alle cene con gli amici.

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Su la candida mensa, ove l’argento
Smorza il baglior dei lumi e dei cristalli, –
O tramandato a noi dal Cinquecento
Protettore di poeti e di cavalli, –
Fuma dal piatto in molle ondulamento
Il risaotto. Su li arazzi gialli
Fuggon le ninfe antiche via col vento,
incoronate d’alghe e di coralli.

E. Scarfoglio

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