Spiedini di anguilla alla griglia
Ingredienti:
- 2 anguille di 500 g l’una già pulite
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 5 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di dragoncello secco
- 2 grani di pepe nero
- sale.
Procedimento:Taglia a tronchetti le anguille (oppure, se preferisci, lasciale intere). Riunisci tutti gli altri ingredienti in una terrina, emulsionali bene con i rebbi di una forchetta e inserisci i pezzetti di pesce e lasciali per 3 ore affinché si insaporiscano. Sgocciolali e infilali in uno spiedo, poi mettili a cuocere sulla griglia ben calda per 10 minuti, bagnandoli spesso con il liquido della marinatura. A cottura ultimata togli lo spiedo dalla griglia e disponi i pezzetti d’anguilla nei piatti singoli.
Spiedini di anguilla alla griglia
