Canestrelli

Canestrelli Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, dopo averlo tagliato a pezzetti. Mettete l’uovo in un pentolino con l’acqua e lasciatevelo per 8 minuti dal bollore. Quindi sgusciatelo, eliminate l’albume e tritate finemente il tuorlo. In una ciotola disponete la farina a fontana,versatevi al centro il burro ammorbidito, il tuorlo dell’uovo sodo sbriciolato, l’altro tuorlo, lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina. Amalgamate velocemente gli ingredienti, poi trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continuate a impastare, fino ad ottenere un composto compatto e morbido. Fatene un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.  

Accendete il forno a 170°C e riprendete l’impasto. Stendetelo,tirandolo con il mattarello a uno spessore di 0,5 cm circa e,con l’aiuto di un coppapasta festonato, ricavatene dei biscotti. Con uno stampino più piccolo, realizzate un foro al centro della pasta tagliata. Raccogliete gli avanzi di pasta, impastateli di nuovo, tirate ancora l’impasto e ricavatene altri biscotti. Cercate di utilizzare in questo modo quanto più impasto possibile.

Foderate la placca del forno con l’apposita carta, quindi disponetevi sopra i biscotti, distanziandoli tra loro in modo che non si attacchino durante la cottura. Infornate per 15 minuti, evitando che si scuriscano. Una volta pronti, toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare, poi spolverateli con lo zucchero a velo e serviteli, se preferite,con della frutta fresca