Funghi: Mazza di tamburo impanata e fritta Mazza di tamburo o Macrolepiota procera, ha cappello chiuso, quasi ovoidale, appressato al gambo quindi disteso circolare (15/30 cm) con un umbone al centro, ricoperto da scaglie fitte, brune riunite al centro in un unica macchia.Carne bianca, leggermente rasato al taglio, odore e sapori miti e grati.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prima di tutto pulire con un canovaccio le mazze di tamburo. Salare la mazza di tamburo. In un piatto sbattere le uova con il sale,in un altro pitto preparare il pangrattato con il formaggio grattugiato e aromi e mescolate.
Mettere una padella a scaldare l’olio. Passate la mazza di tamburo prima su un piatto con farina, poi passatelo nell’uovo e infine nel pangrattato che farete aderire bene. Fate friggere i funghi nell’olio caldo, facendolo dorare da entrambi i lati.
Toglietelo e lasciatelo asciugare con carta assorbente da entrambi i lati e servite.
Note
Funghi: Mazza di tamburo impanata e fritta
Dosi variate per porzioni
