Piatto tipico della cucina napoletana, le alici indorate e fritte sono facili da cucinare e pur essendo un pesce azzurro molto economico, in questa preparazione diventano una prelibatezza.
Ingredienti
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500 g Alici
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2 Uova
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50 g Farina
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Sale
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Pepe
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Olio di arachidi
Preparazione
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Pulire le alici, eliminando la testa e le interiora. Aprire le alici a libro facendo attenzione a non dividere le due parti e togliere la spina. Sciacquare le alici accuratamente sotto l’acqua corrente e falle scolare per bene, poi riporle in un piatto. In una ciotola battere le uova con sale e pepe. Passare le alici nella farina poi nell’uovo. Far scaldare l’olio d’arachidi in una padellina quindi friggere le alici da entrambe i lati no a renderle dorate. Quando le alici saranno dorate, sollevarle e riporle su un piatto foderato di carta assorbente. Servire le alici indorate e fritte calde su un letto di insalata fresca accompagnate da qualche spicchio di limone.
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