Pasta con mazzancolle e pesto di limoni cremoso

Metti sul fuoco l’acqua della pasta.

Prendi dei limoni rigorosamente biologici.
Lava i limoni per bene anche spazzolandoli sotto l’acqua corrente. .

Con un pelapatate o un coltello ben affilato togli solo la parte gialla del limone e mettila nel ne frullatore con gli ingredienti.

In questa ricetta i Pinoli sono ben dosati perchè devono dare struttura ma non coprire il limone: meglio pochi ma equilibrati.

 
Consiglio speciale (opzionale)
 Se hai a disposizione dei fiori di Zagara (fiori di agrumi), puoi aggiungerne una piccola quantità al pesto per ottenere un profumo ancora più intenso e raffinato.

Ne basta davvero pochissimo:
 1–2 fiori freschi, ben puliti e non trattati
 Frullali insieme agli altri ingredienti per dare al pesto una nota floreale delicata e unica.
 Nota importante (fondamentale)
 Utilizza solo fiori edibili non trattati provenienti da agrumi (limone o arancio)“Da siciliana, quando è stagione, aggiungo qualche fiore di zagara: un piccolo dettaglio che rende questo pesto ancora più profumato e speciale.”

Pulisci bene le mazzancolle, togli il carapace e il filo dell’intestino.

Insaporiscile con gli aromi per il pesce.

In una padella o meglio in un Wok metti l’olio e fallo scaldare cuoci 1 minuto per parte le mazzancolle e mettile da parte.

Unisci il pesto di limoni al formaggio spalmabile.

Non lavare il wook.
Scola la pasta 1 minuto prima del tempo indicato sulla confezione, mettila nel Wok  unisci  2 mestoli di acqua della pasta, e il pesto di limoni e il formaggio spalmabile

e mantenca.

Solo alla fine unisci le mazzancolle una macinata di pepe e una spolverata di prezzemolo.
Servi caldo