Le tagliatelle con i gamberoni pomodorini Pachino

Puoi utilizzare le tagliatelle in commercio e comprarle, secche o fresche.
Nel frattempo ti do lo la mia ricetta,
Un capolavoro di pasta fatta in casa che profuma di domenica. Inizia a impastare!”
 

 
Ti consiglio di utilizzare delle uova a temperatura ambiente, quindi una volta uscite le uova fuori dal frigo da almeno due ore, le devi mescolare con la farina.

Impasta e poi realizza una palla o un panetto avvolgilo nella carta da forno nella pellicola alimentare e fallo riposare mezz’ora prima di utilizzarlo. Questo è molto importante, in modo da sviluppare la maglia glutinica e far venire il composto più elastico.

Dividi poi il composto in vari pezzi, e  passali alla macchinetta per la pasta. Iniziando dallo spessore più grande, ripiegando la pasta su se stessa, fino a poi scendere man mano di spessore ed ottenere lo spessore che più ti piace

Man mano che fai le tagliatelle poggiale su un vassoio infarinato cosi non si attaccheranno tra loro.

Prima di tutto, dobbiamo pulire i gamberoni: con delle forbici taglia la parte interna per togliere le zampette, dopo di che incidi la schiena e togli anche il filino dell’intestino.

Metà di loro li devi sgusciare e metà invece li lascerai per coreografia al piatto con tutto il carapace, ma  se il  non ti piace il carapace toglilo pure.

In una padella mettiamo l’olio e due spicchi d’aglio interi, lasciamo soffriggere leggermente

e poi uniamo i pomodorini Pachino tagliati a metà e gambi di prezzemolo,

Aggiungiamo una piccola presa di sale e facciamo cuocere per qualche istante, se occorre aggiungi un pochino di acqua di cottura della pasta. (questo è un tipo di condimento che si fa velocemente, per cui puoi iniziare a mettere sul fuoco la pentola per la pasta contemporaneamente alla padella).

A questo punto aggiungi i gamberoni interi e quelli sgusciati, saltando in padella per non più di 3 o 4 minuti. Dipende dalla grandezza del gamberone io ad esempio utilizzato un l 1 e li ho saltati in padella solamente 3 minuti.
Trascorso il tempo togliete dal sughetto solo i gamberoni con il guscio e lasciate nel sughetto quelli a pezzetti.

Nel frattempo abbiamo messo sul fuoco l’acqua per la pasta ed essendo una pasta fatta in casa ho aggiunto un pochino di olio evo alla cottura per evitare che si attacchi. 
A bollore, caliamole da tagliatelle le facciamo cuocere  pochissimi minuti a seconda se stai utilizzando quelle fresche basteranno circa 2 3 minuti.

Vedrai che saliranno a galla in poco tempo, se invece utilizzerai quelle secche devi rispettare la tempistica indicata sul pacco.
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A cottura ultimata scola  le tagliatelle oppure prendile con una pizza e uniscile al sughetto che hai creato in padella.

Servi nei piatti aggiungendo sopra ogni piatto dei gamberoni con il guscio, una spolverata di pepe nero e di prezzemolo tritato.

Le tagliatelle con i gamberoni pomodorini Pachino sono pronti buon appetito.