Risotto con gamberoni e lamponi.
Ricetta tradizionale e Bimby
La combinazione tra la frutta e i gamberi potrebbe sembrare un po‘ strana, Ma io che sono abituata ad accoppiarli vi consiglio di provare questa prelibatezza.
La morbidezza al palato del burro la dolcezza del gambero e l’acidità dei lamponi, danno a questa pietanza un tocco spettacolare che esplode al palato.

- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo1 Minuto
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFuoco lento
- CucinaItaliana
Ingredienti
Risotto con gamberoni e lamponi
Risotto con gamberoni e lamponi
Strumenti
Risotto con gamberoni e lamponi
Passaggi
Preliminari per entrambe le versioni di cottura
Come prima cosa preparate un brodo vegetale o utilizzate il dado vegetale fatto in casa, cliccate qui.

Pulite i gamberoni, e togliete il filo dell’intestino, e tagliateli a tocchetti di 1 cm.
Prendete metà di questi tocchetti e metteteli in una ciotolina, insieme alla buccia grattugiata di limone.

Lavate i lamponi o le fragole, a seconda di quello che trovate, e tagliate anch’essi a pezzetti della grandezza di 1 cm

Ricetta tradizionale
In una pentola fate sciogliete il burro con l’aglio tritato, e fate rosolare. Poi aggiungete l’altra metà dei gamberoni tagliati a pezzetti da 1 cm, mescolate e fate cuocere sono 1 minuto. Ora delicatamente toglieteli con la schiumarola, e metteteli da parte.

Nel burro che è in padella ora tostate il riso per circa due minuti, girandolo continuamente. A questo punto sfumate il tutto con del vino bianco.
Quando sarà evaporato, aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale in modo da coprirlo appena e fallo poi cuocere fino a che non avrà assorbito tutto il liquido. Aggiungete un altro po‘ di brodo fino a quando sentite che il riso è quasi fatto.
Quando manca 1 minuto alla fine della cottura del riso, tocca a 3/4 dei lamponi: uniteli insieme ai gamberi precedentemente scottati al risotto e mescolate bene.
Vedrete che la frutta colorerà il risotto di un tenue colore rosellina.
Ora manca solo l’ultimo tocco: prendete un pezzetto piccolo di burro e unitelo al risotto insieme ai lamponi che avevate da parte e ai pezzetti di gamberoni crudi con la buccia di limone, e mantecare il tutto a fuoco spento.
Servite subito decorando con una fogliolina di menta e un ciuffo di finocchietto selvatico fresco. Il Risotto con gamberoni e lamponi è pronto.

Ricetta Bimby
Mettete nel boccale l’aglio e tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungete il burro e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1
Unire 3/4 dei lamponi e metà dei gamberoni tagliati a tocchetti e cuocete: 3 min./100°C/vel. 1

Aggiungete il riso e tostare senza misurino: 3 min./120°C/antiorario/vel. 1.
Unire il vino e sfumare: 1 min./100°C/antiorario/vel. 1 senza misurino.

Aggiungere il brodo vegetale e il sale, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere con il cestello al posto del misurino: 14 min./100°C/antiorario/vel. 1.
Aggiungete ora la parte di lamponi e gamberoni crudi, mescolate e lasciare riposare il risotto nel boccale per 1 minuto e servire guarnendo con lamponi interi menta e finocchietto. Ecco che con il nostro amico Bimby abbiamo preparato il Risotto con gamberoni e lamponi.

Risotto con gamberoni e lamponi. Questo risotto lo potete realizzare sostituendo i lamponi alle fragole, e, se vi piace potete insaporire con un pochino di peperoncino rosso in polvere.
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