Pasta al forno con salsa al cavolfiore viola

Buona golosa leggera e goduriosa, dai tenui colori pastello bella anche da vedere oltre che da mangiare.
E’ proprio vero prima si mangia con gli occhi e poi con la bocca.
il cavolfiore viola detto “il siciliano” ha un sapore più delicato dei suoi “cugini” omonimi.
Andremo a creare una salsa delicata al cavolfiore con la quale condiremo la pasta che poi sarà arricchita da provola affumicata e prosciutto cotto.
Conosciamo il cavolfiore viola “il Siciliano”.
Ha molteplici proprietà come la frutta e la verdura di colore blu o delle varie sfumature di viola, come melanzane, radicchio, fichi, mirtilli, prugne, ribes, uva nera o cavolo viola, anche il cavolfiore viola è ricco di nutrienti preziosi, tra cui le antocianine che sono i pigmenti che colorano di rosso e blu certi alimenti di origine vegetale e che hanno proprietà antinfiammatorie, antiaggreganti piastriniche, di protezione del microcircolo e antiossidanti, carotenoidi, vitamina C, potassio e magnesio.

Le antocianine svolgono anche l’importante funzione di “spazzine” dell’organismo, sia contrastando l’azione di agenti cancerogeni e dei dannosi radicali liberi, sia abbassando i livelli di colesterolo del sangue.

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Pasta al forno con salsa al cavolfiore viola

CostoEconomico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaBollituraForno
CucinaRegionale Italiana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera
RegioneSicilia

Ingredienti

Facciamo la spesa

Pasta al forno con salsa al cavolfiore viola

400 g cavolfiore (viola o altro colore)

500 g besciamella (vedi la mia ricetta)

300 g pasta

100 g provola affumicata (a cubetti)

100 g prosciutto cotto (a cubetti)

q.b. sale

q.b. pepe

416,88 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 416,88 (Kcal)
Carboidrati 40,41 (g) di cui Zuccheri 6,21 (g)
Proteine 19,82 (g)
Grassi 19,90 (g) di cui saturi 9,13 (g)di cui insaturi 5,50 (g)
Fibre 4,54 (g)
Sodio 745,95 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Cosa ci serve per fare la

Pasta al forno con salsa al cavolfiore viola

1 Coltello

1 Pentola

1 Frullatore a immersione

1 Tagliere

1 Pirofila

Passaggi

Pasta al forno con salsa al cavolfiore viola

Prepariamo la salsa al cavolfiore

La prima cosa da fare è lavare il cavolfiore, staccando le cime.

Lavate abbondantemente, sotto l’acqua corrente e poi..

mettete una pentola sul fuoco con dell’acqua con sale e non appena inizia a bollire calate il cavolfiore.
Coprite la pentola e fate bollire per 10 minuti.

Quindi con un mestolo bucato togliete il cavolfiore dall’acqua bollente e raffreddadatelo sotto l’acqua fredda, così manterrà il colore vivo.
Non buttate via l’acqua che ci servirà per dopo.

Separate la parte della base delle cime, quella verde e mettetela da parte.

La salsa al cavolfiore

Ora preparate la besciamella seguite la mia ricetta, cliccate qui.

Appena la besciamella è pronta unite la parte chiara delle cime del cavolfiore conservando le cime blu. Uniteli alla besciamella, insieme a 200 gr di acqua della bollitura di poco fa.