La crostata alle fragole e crema pasticcera, Scopri la freschezza e la dolcezza della primavera in questa dolce con ricetta tradizionale e Bimby.
Questa è la mia torta preferita, leggera dal gusto delicato che accontenta grandi e piccini.
La croccantezza della pasta frolla incontra la morbidezza della crema pasticcera e l’acidità delle fragole in un connubio perfetto.
Ideale per qualsiasi occasione speciale, per un compleanno o una merenda è il modo ideale per far mangiare la frutta ai bambini, che spesso non la apprezzano particolarmente.
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Ingredienti La crostata alle fragole e crema pasticcera
Facciamo la spesa
Per la base di pasta frolla
Per la crema pasticcera
Per la decorazione
La crostata alle fragole e crema pasticcera
- Energia 286,65 (Kcal)
- Carboidrati 44,89 (g) di cui Zuccheri 20,02 (g)
- Proteine 6,71 (g)
- Grassi 10,27 (g) di cui saturi 5,97 (g)di cui insaturi 4,24 (g)
- Fibre 4,94 (g)
- Sodio 30,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 159 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ecco cosa ci serve per fare
La crostata alle fragole e crema pasticcera
Passaggi
La crostata alle fragole e crema pasticcera
Ricetta tradizionale
La pasta frolla: Per prima cosa togliete il burro dal frigo almeno 1 ora prima, poi tagliatelo a pezzetti.
Grattugiate la buccia di un limone, e mettetela da parte
Su una spianatoia fare la fontana con la farina e fate un buco in mezzo.
Aggiungetela la buccia di limone, con, il burro, il sale, le uova e il tuorlo, impastate piuttosto velocemente
Compattate l’impasto con le mani e avvolgetelo nella pellicola trasparente schiacciandolo leggermente.
Lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo fate la crema pasticcera.
versate il latte in un pentolino con la buccia del limone grattugiata e la bacca di vaniglia o un pizzico di vanillina e portate a bollore.
In una ciotola, mescolate con una frusta l’uovo, lo zucchero e l’amido di mais.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungete il latte caldo, continuando a mescolare.
Versate il composto nel pentolino e fatelo cuocere finché non si addensa.
Appena pronta, versate la crema in una ciotola poggiate sopra la pellicola trasparente a contatto e fate raffreddare
Cuociamo la base
Preriscaldate il forno a 180°.
Preparate la base della crostata: stendete la pasta frolla con un mattarello sopra un foglio di carta forno. Per prendere la giusta misura dopo aver allargato la pasta, poggiate sopra la teglia e lasciate almeno 3 cm di eccedenza che formeranno i bordi.
Con l’aiuto della carta forno, adagiate la base su una teglia e bucherellate con una forchetta, e togliete le eccedenze che superano il bordo.
Ricoprite la base della frolla di carta forno e versate all’interno del riso o dei fagioli, per far si che l’impasto non si alzi o crei degli avvallamenti.
Infornate per 15-10 minuti.
Sfornate la base, e lasciatela raffreddare, quindi, ricopritela con uno strato di crema e decoratela con le fragole.
Se devi conservare la crostate in frigo per più giorni puoi dare una spennellata di marmellata diluita con dell’acqua sulla frutta cosi non si annerisce.
Preparazioni con il Bimby
La pasta frolla: Mettete nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, polverizzate: 10 sec./vel. 10. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete la farina 00, il burro, il sale, le uova, impastate: 40 sec./vel. 5.
Trasferite l’impasto sul piano da lavoro, compattatelo con le mani e avvolgetelo nella pellicola trasparente schiacciandolo leggermente.
Lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Crema pasticcera con il Bimby
Mettete nel boccale, la scorza di limone, la vanillina, lo zucchero, l’amido di mais e tritate: 20 sec./vel. 10. Riunite sul fondo con la spatola e se necessario, tritate ancora: 10 sec./vel. 10.
Aggiungete il latte, le uova e cuocete: 7 min./90°C/vel. 4. Trasferite la crema in una ciotola, ricoprite con la pellicola trasparente facendola aderire alla superficie e fate raffreddare.
Da qui in poi procedete dal passaggio numero 9 sopra indicato.
Ecco pronta La crostata alle fragole
Con la stessa ricetta potete utilizzare della frutta mista
Conservazione consigli e variazioni
La crostata alle fragole.
Conservazione: la crostata va tenuta in frigo al massimo per 3 giorni. Non va conservata in freezer.
Consigli: se volete mantenere vivo il colore della frutta ed evitare che si annerisca, spalmate sulle fettine della composta di fragole diluita con qualche cucchiaio d’acqua oppure potete utilizzare del tortagel.
Variazioni al posto della crema pasticcera potete utilizzare la crema Chantilly cliccate qui per la ricetta
FAQ (Domande e Risposte)
La crostata alle fragole e crema pasticcera
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Dosi variate per porzioni
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