Come fare il gelato al cioccolato senza gelatiera cremoso, una vera goduria, scopri come farlo a casa con le uova pastorizzate. Così siamo sicuri per la nostra salute troverete la ricetta tradizionale e quella con il Bimby.
Oggi vi propongo una valida soluzione per rendere felici grandi e piccini.
Quando anche io ero piccolina, nella pasticceria di mia nonna Maria, si facevano gelati semifreddi e tartufi di tutto di più.
Sono cresciuta con l’odore della vanillina e dell’anice al posto della colonia per bambini.
Un gusto a me tanto caro era il Gianduia.
Sono riuscita ad andarci vicino con questa ricetta sostituendo la gianduia con a Nutella, che rende elastico il composto e molto simile ai gusti della gelateria di un tempo.
Pensati per te:
Ingredienti
Come fare il gelato al cioccolato senza gelatiera
Facciamo la spesa
Come fare il gelato al cioccolato senza gelatiera
- Energia 624,87 (Kcal)
- Carboidrati 42,20 (g) di cui Zuccheri 37,55 (g)
- Proteine 7,56 (g)
- Grassi 47,82 (g) di cui saturi 11,68 (g)di cui insaturi 3,95 (g)
- Fibre 2,73 (g)
- Sodio 35,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
cosa ci serve per preparare il
Come fare il gelato al cioccolato senza gelatiera
Preparazione Come fare il gelato al cioccolato senza gelatiera
Preparazione tradizionale con planetaria o frusta elettrica
Andiamo in cucina
30 minuti prima metti la panna in freezer. Poi unisci metà dello zucchero a velo e la vanillina e inizia a montare.
Quando è montata, mettila in una ciotola e conservala in frigo.
Metti a scaldare a bagnomaria la Nutella. Questo solo nei mesi invernali, in estate dovrebbe essere già più fluida.
Per pastorizzare le uova intere vi occorrono 150 g di zucchero preso dalla vostra ricetta e 25 g di acqua.
Iniziate a montare le uova con metà dello zucchero. L’altra metà dello zucchero, la metterete in un pentolino con l’acqua e porrete tutto sul fuoco, mescolando con un cucchiaio.Verificate con il termometro che lo sciroppo di zucchero raggiunga i 121° e poi versatelo lentamente sulle uova montate, mescolando delicatamente con le fruste.
Tira fuori dal frigo la panna montata, e ingloba prima le uova delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso, e successivamente la Nutella,
fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versa il tutto in una vaschetta e ponilo in freezer almo per 6 ore.
Trascorso il tempo lo puoi servire in coppetta o in cono.
Ecco pronto il Gelato al cioccolato senza gelatiera.
Preparazione con il Bimby
Fai spazio nel freezer, e 30 minuti prima metti la panna e il boccale a ghiacciare.
Trascorso il tempo versa la panna nel boccale poi unisci lo zucchero a velo e la vanillina
Monta senza misurino a vel 3,5 fino a quando attraverso il foro non vedi che la panna sia pronta. Stai attenta a non farla raggrumare, altrimenti avrai solo del burro dolce.
Quando la panna è montata, mettila in una ciotola e conservala in frigo.
Metti a scaldare a bagnomaria la Nutella. Questo solo nei mesi invernali.
pastizziamo le uova
Montate la farfalla in dotazione con il Bimby .Ora versate dentro il boccale, le uova intere, i tuorli e lo zucchero e pastorizzateli per 8 minuti a 80° di temperatura velocità 3.
A questo punto tira fuori dal frigo la panna montata, e nella ciotola, ingloba prima le uova delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso, e successivamente la Nutella, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versa il tutto in una vaschetta e ponilo in freezer almo per 6 ore. Trascorso il tempo lo puoi servire in coppetta o in cono.
Con l’aiuto del nostro amico Bimby abbiamo fatto il Gelato al cioccolato senza gelatiera
Il helato al cioccolato senza gelatiera
Potete servirlo da solo.o con la panna,
buona degustazione.
conservazione e consigli
Gelato al cioccolato senza gelatiera, si conserva in freezer fino a 3 mesi.
Consigli
Con questa ricetta potete utilizzare anche creme proteiche di vari gusti.
Come fare il gelato al cioccolato senza gelatiera
Potrei realizzare una mattonella semifreddo con questa ricetta?
Aspetta che ti metto invece la vera ricetta del semifreddo alla nutella
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