Insalata croccante con salsa cremosa e noci

​Tutto inizia con una lattuga eccellente. Per questa ricetta, consigliamo una varietà croccante come la Romana o la Iceberg, ma anche una lattuga a foglia verde fresca andrà benissimo.
Scegli un cespo di lattuga con foglie sode, di un bel verde brillante e prive di macchie scure.

Separa le foglie dal torsolo centrale. Riempi una bacinella capiente con acqua fredda e immergi le foglie.

Muovile delicatamente per far staccare eventuali residui di terra.

Lascia in ammollo per 5-10 minuti, poi scola e ripeti l’operazione con acqua pulita finché non sarà cristallina.

​Asciugatura (Passaggio Fondamentale): Questo è il segreto per una lattuga croccante e per far aderire la salsa.

Asciuga le foglie con cura utilizzando una centrifuga per insalata oppure tamponandole delicatamente con un canovaccio pulito o carta da cucina.

L’acqua in eccesso diluirebbe la salsa rendendola acquosa.

Invece di usare il coltello, che può ossidare i bordi delle foglie, strappa le foglie con le mani in pezzi delle dimensioni di un boccone. Mettile in una ciotola abbastanza capiente da permetterti di mescolare comodamente in seguito.

​Le noci aggiungono una nota terrosa e una croccantezza irresistibile che contrasta con la morbidezza della lattuga e della salsa.
Utilizza gherigli di noce freschi. Se lo desideri, puoi tostarli leggermente per 2-3 minuti in una padella asciutta a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarli. Questo ne esalterà l’aroma.

Una volta raffreddate, trita grossolanamente le noci con un coltello.
Non ridurle in polvere; è piacevole trovare dei pezzetti sotto i denti. Aggiungile alla lattuga nella ciotola.

​La nostra salsa è una vinaigrette arricchita che lega tutti gli ingredienti. La preparazione è questione di pochi minuti.
In una piccola ciotola o in un barattolo di vetro, unisci la maionese classica o la mia dietetica, clicca qui che ti mostro che ti mostro come la faccio io., la senape di Digione e il succo di limone fresco.
Mescola energicamente con una piccola frusta o agita vigorosamente il barattolo chiuso, o con le fruste se stai utilizzando una ciotola.

Aggiungi l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a mescolare o ad agitare, finché non otterrai una salsa liscia, densa e omogenea.

Insaporisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero fresco. Se la salsa ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda per regolarne la consistenza. Assaggia e, se necessario, correggi l’acidità con altro limone o la sapidità con altro sale.

​Per mantenere la massima croccantezza, l’insalata deve essere condita all’ultimo minuto.
Versa la salsa cremosa sopra la lattuga e le noci nella ciotola capiente.

Utilizzando due cucchiai grandi o pinze da insalata, solleva e rigira delicatamente l’insalata finché ogni foglia non sarà uniformemente e leggermente ricoperta di salsa.

Non esagerare per non appassire le foglie.

Trasferisci immediatamente l’insalata condita nella ciotola finale del servizio e portala in tavola.

Ora assapora l’Insalata croccante con salsa cremosa e noci.