L’orata al forno con patate aromatizzate.
Oggi prepareremo insieme un bel secondo di pesce, l’orata di mare.
Il nome deriva dalla caratteristica striscia di color oro che il pesce mostra fra gli occhi.
Dobbiamo fare distinzione fra le orate di allevamento e quelle pescate: Le orate pescate presentano carni più magre di quelle d’allevamento (dovuto alla minor possibilità di muoversi e alla maggior quantità disponibile di cibo di queste ultime)
E ‘ abbastanza semplice distinguere il pesce d’allevamento rispetto a quello selvaggio pescato, dalla colorazione che risulta più vivace, con sfumature rosate negli esemplari pescati .
Le sue carni sono molto pregiate, prive o quasi di lische, è paragonabile al branzino. Può essere cotto intero al forno, al sale, farcito, alla griglia, ma può anche essere sfilettato e cotto a filetti.
pensate per te:
Ingredienti
facciamo la spesa
L’orata al forno con patate aromatizzate
L’orata al forno con patate aromatizzate
- Energia 424,43 (Kcal)
- Carboidrati 37,10 (g) di cui Zuccheri 3,39 (g)
- Proteine 38,63 (g)
- Grassi 14,32 (g) di cui saturi 3,01 (g)di cui insaturi 4,60 (g)
- Fibre 4,24 (g)
- Sodio 78,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 366 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione: L’orata al forno con patate aromatizzate
andiamo in cucina
Pulire l’orata eviscerandola, e togliete anche le squame.
In una teglia piuttosto capiente mettete 2 fogli di carta forno uno accanto all’altro, con i bordi che fuoriescono dai lati.
Accendete il forno a 180° statico.
All’interno della pancia del pesce mettete delle fettine di limone 1 rametto di rosmarino e 1 spicchio d’aglio con la camicia.
Intanto sbucciate e tagliate a fettine sottili le patate.
Sciacquatele per togliere l’amido in eccesso, quindi aggiungete 3 cucchiai di olio evo,
3 cucchiai di aromi per arrosto, io li faccio in casa, cliccate qui per la ricetta.
insaporite con pepe e sale q.b. Mescolate e mettetele nella teglia intorno al pesce.
Con gli aromi il sale e il pepe insaporite anche il pesce. Un giro d’olio sul pesce, e poi prendete i lembi della carta forno e chiudete a cartoccio.
Mettete in forno già caldo a 180° statico. Per regolarvi con il tempo io faccio come mi ha insegnato mia suocera moglie di pescatore. Quando iniziate a sentire profumo di pesce, spegnete il forno e lasciate la teglia in forno per altri 20 minuti.
Con il calore continuerà a cuocere da solo, perchè il pesce non ha bisogno di lunghe cotture.
Ecco ora L’orata al forno con patate aromatizzate, prima e…
E poi pronta per essere servita a tavola.
conservazione e consigli
L’orata al forno con patate aromatizzate. Il piatto si può conservare in frigo fino a 2 giorni. In freezer solo se l’esemplare prima non è mai stato congelato, e in caso mai più di 2 mesi.
Con la stessa ricetta puoi preparare qualsiasi tipo di pesce.
L’orata al forno con patate aromatizzate
Con questa ricetta posso utilizzare qualsiasi altro tipo di pesce?
sì. Certamente. Pero’, devi regolarti per la cottura a seconda della grandezza del pescato. Più e grande, più ha bisogno di tempistica al contrario se il pesce è piccolo, devi diminuire i tempi di cottura, ed automaticamente anche la grandezza delle patate. Ti consiglio, Se si tratta di pesce piuttosto piccolo di dare una piccola sbollentata alle patate prima di unirle nella teglia.
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Dosi variate per porzioni