Bollito estivo di manzo è una ricetta tipica siciliana preparata con muscolo di manzo lessato e sfilacciato, servito freddo insieme a carote, patate, cipolla di Tropea e basilico.
Nuova ricetta 2026.
Un piatto leggero e genuino, ideale per l’estate e perfetto come alternativa fresca al tradizionale bollito invernale.
Questa insalata di carne è semplice da preparare, ricca di sapore e adatta come secondo piatto o piatto unico nelle giornate calde.
In Sicilia il bollito non è solo un piatto invernale: quando arriva il caldo si trasforma in una preparazione fresca, colorata e perfetta da portare in tavola anche nelle giornate più afose.
Il muscolo di manzo, una volta cotto lentamente, viene sfilacciato e lasciato raffreddare per diventare la base di un’insalata ricca e saporita.
Le verdure, tra cui carote, patate e la dolce cipolla di Tropea, aggiungono consistenza e freschezza, mentre il basilico completa il piatto con un profumo tipicamente mediterraneo. Una ricetta semplice, tradizionale e molto pratica da preparare in anticipo.
Un piatto freddo fresco leggero e nutriente, con pochi grassi, adatto sia a grandi che a bambini.
Facile da fare, e molto pratico.
Visto che si mangia freddo lo si può preparare anticipatamente, metterlo in frigo e tirarlo fuori 10 minuti prima di servirlo a tavola.
Il tutto accompagnato da una vinaigrette e dalla croccantezza delle cipolle di Tropea crude precedentemente marinate in acqua aceto e zucchero o eritritolo.
P.s. se sei diabetico le patate le debi deamidare e utilizzare carote solo crude.
Buon appetito.
Pensate per te:
Ingredienti
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Bollito estivo di manzo
Bollito estivo di manzo
Strumenti
cosa mi serve
Bollito estivo di manzo
Preparazione del Bollito estivo di manzo
Per questa cottura io sto utilizzando la pentola a pressione, ecco perchè i tempi di cottura sono pochi. Ma se voi non l’avete, potete preparare lo stesso la ricetta, ma allungando i tempi.
Andiamo in cucina
Iniziamo dalla cipolla marinata.
Prendete una cipolla rossa di Tropea piuttosto grossa, sbucciatela, togliete le estremità che useremo per il brodo, e il resto affettatela.
Mettetela in una tazza con l’aceto, lo zucchero o eritritolo e coprite il resto con acqua.
Mescolate e lasciate marinare in frigo per almeno 1 ora.
Ora passiamo alle altre verdure: sbucciate le patate , pelate le carote e lasciatele intere.
Lavate il sedano e togliete le parti verdi.
Spellate la cipolla.
p.s se sei diabetico le patate le debi deamidare e le carote mangiarle solo crude.
La carne essendo muscolo non dovrebbe avere resti di grasso, ma se ci fossero è meglio se li leviate.
Mettete nella pentola la carne e tutte le verdure.
Coprite con acqua e niente sale per ora. Chiudete il coperchio e dal momento del soffio contate circa 15 minuti.
Trascorso il tempo aspettate 5 minuti prima di aprire il coperchio.
Quindi fate sfiatare la valvola, aggiustate di sale, mescolate e trasferite il tutto su un tagliere con l’aiuto di una schiumarola
Quando si saranno raffreddati, iniziate a sfilacciare la carne e mettetela su un piatto di portata, affettate le carote, e le patate. aggiungete qual e là il sedano e i pomodorini.
Tirate fuori dal frigo la cipolla marinata e distribuitela sul piatto.
In una ciotola mettete l’olio evo in dotazione, unite 4 cucchiai della marinatura della cipolla, emulsionate e versatela sulla pietanza.
Se vi piace macinate un pochino di pepe.
Servite freddo dopo aver fatto riposare almeno 30 minuti in frigo
Ecco pronta l’ Insalata fredda di carne e verdure.
conservazione
Insalata fredda di carne e verdure.
Questo piatto lo puoi conservare in frigo coperto con la pellicola fino a 2 giorni.
Quando lo devi servire tiralo fuori dal frigo almeno 30 minuti prima.
Domande
Bollito estivo di manzo
Posso fare anche il pollo così?
Si utilizza pollo o tacchino sfilacciato.
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