Crespelle di cavolfiore in padella alla Siciliana.
Questo piatto ha lontane origini contadine, dove con poca spesa si doveva ovviare alla mancanza di carne. Allora le massaie dell’epoca si sono inventate questo piatto, dove con gli ortaggi che avevano a disposizione nelle campagne le uova delle galline che allevavano a terra e con il pane raffermo creavano delle ottime crespelle.
Il pangrattato alla Siciliana fa da Re in quasi tutti i piatti della tradizione Siciliana, e non poteva non esserci qui, segui il link incorporato e vedrai come si fa.
Ottime anche come contorno o antipasto, ideali per vegetariani.
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Ingredienti
- Energia 263,49 (Kcal)
- Carboidrati 33,55 (g) di cui Zuccheri 4,71 (g)
- Proteine 11,17 (g)
- Grassi 9,98 (g) di cui saturi 2,50 (g)di cui insaturi 6,85 (g)
- Fibre 4,32 (g)
- Sodio 547,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione delle Crespelle di cavolfiore in padella alla Siciliana
Scegliete un bel cavolfiore fresco, può essere di qualsiasi qualità, dal bianco, al verde, o al viola. Togliete le foglie esterne, e cimatelo. Lavatelo in abbondante acqua, cambiandola più volte.
In una pentola, mettete l’acqua a bollire, con una presa di sale e le foglie d’alloro. Appena bolle, mettete le cime di cavolfiore, coprite e lasciate cuocere 10 minuti.
Scolatelo, e lasciatelo nello scolapasta per minimo 1 ora.
Appena si è raffreddato, aggiungete le uova
Mescolate finchè il cavolfiore abbia assorbito tutto il pangrattato.
Mettete a scaldare in una padella dell’olio di semi.
Appena è caldo, con 2 cucchiai inumiditi formate delle cnell.
e fate friggere finchè il loro colorito non appaia più che dorato.
Questo deve essere il colore giusto, rigiratele con molta delicatezza. Il buono di queste crespelle è che devono essere morbide, altrimenti se aggiungessimo troppo pangrattato, verrebbero più dure, ma molto stoppose.
Man mano che si cuociono appoggiatele su un tovagliolo assorbente, e poi servite a temperatura ambiente.
Ecco le Crespelle di cavolfiore in padella alla Siciliana.
conservazione
Crespelle di cavolfiore in padella alla Siciliana, le puoi conservare nel suo impasto fino a 2 giorni in frigo, poi li rimescoli e le cuoci. Da cotte si conservano fino a 2 giorni in frigo o 3 mesi in freezer
Crespelle di cavolfiore in padella alla Siciliana
In alternativa al cavolfiore, cosa posso utilizzare?
Puoi utilizzare anche broccoli, zucchine e melanzane.
Posso non friggere?
Si puoi appoggiare le cnell di crespella direttamente sulla carta forno e poi su una placca da forno e poi cuocere a forno ventilato a 190° per circa 20 minuti
Posso utilizzare la friggitrice ad aria?
Così come detta la ricetta no, ma se aumenti la consistenza della crespella aggiungendo del pangrattato, formi una frittella allora si che puoi utilizzarla a 200° per circa 12 minuti.
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Dosi variate per porzioni