Spezzatino alla cacciatora in bianco

Un secondo piatto di cui ognuno ha la propria ricetta, lo spezzatino alla cacciatora in bianco è la mia versione di un classico che solitamente si fa con il pomodoro ma io seguo quella della mia mamma che romana di nascita ma di origine pugliese e che ha convissuto con una napoletana ha mischiato un po’ tutte le tradizioni culinarie e me le ha tramandate, magari sbagliate ma vi posso assicurare che era un’ottima cuoca 😉 Per lei la cacciatora era questa aglio, rosmarino, vino bianco e olio extravergine di oliva, in questo modo faceva anche il pollo alla cacciatora e quello con il pomodoro lo chiamava “alla romana” aveva le idee confuse? Sta di fatto che aveva sempre gente sia a pranzo che a cena e tutti erano soddisfatti della sua cucina. Tornando alla ricetta vi consiglio dello spezzatino con un po’ di grasso per avere un risultato soddisfacente perchè rende la carne oltre che più saporita anche più tenera, non abbondate però con l’olio, mi raccomando! Ma ora andiamo a vedere come si prepara….