Spezzatino di pollo con carciofi e menta

Spezzatino di pollo con carciofi e menta – Oltre le preparazioni tradizionali come al tegame, ripieni e con le uova , non ne ho mai provate altre ma come si dice “il bisogno aguzza l’ingegno” mi sono ritrovata con un anonimo petto di pollo, tagliato spesso, e due carciofi soli soletti! Cosa ci faccio? Mi sono avventurata ad unirli nella buona e nella cattiva sorte! L’unione è perfettamente riuscita! Lo spezzatino di pollo si è ammorbidito ed i carciofi lo hanno insaporito delicatamente, i pomodorini hanno dato cremosità e le foglie di menta che ho aggiunto hanno profumato il tutto! Un secondo o piatto unico che vi invito a provare… è buonissimo! Ora passiamo alla semplicissima preparazione di questo spezzatino di pollo con carciofi

Spezzatino di pollo con carciofi e menta

Ingredienti x 2 persone

• 260 g petto di pollo
• 2 carciofi
• 1 spicchio di aglio
• 2 foglie di menta
• farina 00 q.b.
• 5 pomodorini
• olio extravergine di oliva
• succo di limone
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• vino q.b.

Procedimento

1. Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in una ciotola con acqua e succo di limone per 30 minuti
2. sbollentare i carciofi in acqua salata e acidulata con succo di limone per 10 minuti circa, scolarli e metterli da parte
3. tagliare il petto di pollo a bocconcini e passarli nella farina, batterli per togliere l’eccesso
4. soffriggere lo spicchio di aglio in olio extravergine di oliva
5. togliere lo spicchio d’aglio e mettere lo spezzatino di pollo a soffriggere
6. sfumare con il vino quando è evaporato salare e pepare, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti
7. coprire e lasciar cuocere per 15 minuti
8. unire i carciofi e la menta e portare a cottura lo spezzatino di pollo
9. se necessario aggiungere dell’acqua

Visto quanto ci vuole per preparare questo gustoso secondo? Non vi resta che provarlo e farmi sapere  se vi è piaciuto!

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