Quello di oggi è un primo piatto che farà storcere il naso a molti di voi ma bisogna provarlo per capire che anche gli abbinamenti più strani possono dar vita a piatti gustosi e coinvolgenti 😉 La pasta fichi e pancetta affumicata può sembrare un abbinamento azzardato ma la sapidità e il gusto affumicato della pancetta si incontra alla perfezione con il dolciastro dei fichi, che non devono essere molto maturi, ed otterrete un piatto particolare degno di essere assaggiato! Anch’io ero molto titubante, ma curiosa come sono ho voluto provare, al limite avrei buttato tutto ma non è stato necessario me la sono mangiata tutta 🙂 Amo i sapori particolari e l’abbinamento dolce-salato quindi l’ho molto apprezzata e se volete sorprendere i vostri ospiti ve la consiglio. Ma ora andiamo a vedere come l’ho preparata…..
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 10 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 2
- Costo: Molto economico
Ingredienti
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180 g Pasta corta
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80 g Pancetta affumicata
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5 Fichi viola
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1 Cipollotto
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2 foglie salvia
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q.b. Peperoncino
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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Mettere sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta
far soffriggere in olio extravergine di oliva il cipollotto tritato finemente
aggiungere la pancetta affumicata a listarelle e farla rosolare facendo attenzione a non far bruciare il cipollotto
sbucciare i fichi e tagliarli a pezzetti ed aggiungerli al soffritto e lasciarli per pochi minuti mescolando solo una volta, si deve ottenere un composto cremoso e non asciutto
quando l’acqua ha raggiunto il bollore aggiungere il sale e la pasta e farla cuocere al dente lasciandola indietro di 2 minuti rispetto al tempo scritto sulla confezione
prima di scolarla mettere da parte un po’ di acqua di cottura
scolarla e versarla nella padella con il condimento, aggiungere un po’ di acqua di cottura e le foglie di salvia e far terminare la cottura spadellando
togliere le foglie di salvia ed aggiungere a gusto del parmigiano reggiano
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La pasta fichi e pancetta affumicata è pronta per essere servita… BUON APPETITO!
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