Le cotolette di finocchio sono un contorno leggero e gustoso che accompagnerà degnamente qualsiasi tipo di secondo, sia esso di carne o di pesce. E’ risaputo che il finocchio ha tante proprietà, è ricco di potassio e vitamine e apporta pochissime calorie, è un depurativo in particolare a carico del fegato e del sangue, e non tralasciamo le sue proprietà digestive oltre che la sua capacità di evitare la formazione di gas intestinali, servito a fine pasto favorisce la digestione. Ottimo crudo come l’insalata di arance finocchio e olive ma anche gratinati o semplicemente ripassati in padella con burro e parmigiano, insomma sono molto versatili e si prestano a molte preparazioni, e le cotolette che vi propongo ne sono la prova, un contorno semplice e gustoso che metterà tutti d’accordo. Ho scelto la cottura in forno per renderle più leggere ma possono essere anche fritte, non saranno più leggere ma il fritto si sa rende tutto più buono 😉 Ma ora andiamo a vedere come le ho preparate….
Ingredienti
- 1 kgFinocchi
- 2Uova medie
- q.b.Pangrattato
- 3 cucchiaiGrana padano
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 50 q.b.Burro
- q.b.Farina 00
Strumenti
- Leccarda
- Piatto
- Forchetta
- Forno
- Carta forno
Preparazione
Pulire i finocchi, privarli dei gambi e lavarli
affettarli nel senso della lunghezza in fette di 2 cm
farli bollire in acqua salata per 10 minuti o finchè non si ammorbidiscono leggermente, scolarli e farli intiepidire
battere le uova con del sale, mescolare il pangrattato con il grana padano e metterlo in un piattino
passare le fette di finocchio prima nella farina, togliere l’eccesso, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato
disporre le fette di finocchio sulla placca del forno ricoperta di carta forno e spennellata con olio extravergine di oliva
mettere su ogni fetta di finocchio dei ciuffetti di burro
in forno, preriscaldato, a 180°C ventilato per 20 minuti o fino a che si forma una crosticina dorata
Le cotolette di finocchio al forno sono pronte per essere servite … BUON APPETITO!
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