TORTA SALATA ai CARCIOFI e Mortadella altissima e soffice con un metodo che la fa rimanere perfetta anche dopo 3 giorni!
La mia mitica TORTA SALATA ai CARCIOFI semplicissima da preparare. Io la taglio in piccoli pezzettini e la servo come antipasto ed e’ sempre un successo assicurato, finisce in un momento, poi la servo tiepida ed e’ ancora meglio.
Per servirla tiepida basta riscaldarla qualche minuto in forno o in microonde ed e’ prontissima! Provatela immediatamente!
Ingredienti
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250 g Farina 00
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250 g Yogurt bianco naturale (a temperatura ambiente)
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1 bustina Lievito per torte salate
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40 g Parmigiano reggiano
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50 ml Latte
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100 ml Olio di semi
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3 Uova
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3 Carciofi Siciliani
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200 g Mortadella
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1 spicchio Aglio
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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Prepariamo prima gli ingredienti che andranno a farcire la Torta Salata .
In una padella mettiamo a rosolare uno spicchio d’ aglio schiacciato, appena questo si sara’ colorito togliamolo dalla padella ed uniamo i carciofi tagliati grossolanamente, ben puliti e a cui avremo tolto le foglie piu’ dure. Aggiungiamo anche del prezzemolo tritato ed il sale.
Lasciamo stufare i carciofi aggiungendo un mezzo bicchiere di acqua calda per 10 minuti.
Una volta pronti i carciofi mettiamoli da parte e nella stessa padella rosoliamo la mortadella in cubetti o tagliata a listarelle. Una volta rosolata mettiamo da parte anche questa.
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Mettiamo in una ciotola le uova e cominciamo a montarle bene. Appena risulteranno spumose unire a filo l’ olio di semi sempre continuando a montare.
Aggiungiamo poco alla volta lo yogurt intero a temperatura ambiente, sempre continuando a montare.
Uniamo la farina ed il lievito setacciati tra loro, sempre poco alla volta e facendoli assorbire completamente ed alternando tutto con il latte .
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Prendiamo l’ impasto ed aggiungiamo il parmigiano, i carciofi ( tenendone da parte alcuni ) e la mortadella, mescoliamo con una spatola e versiamo l’ impasto in una tortiera da 22 cm di diametro. Decoriamo la superficie con i carciofi che abbiamo messo da parte.
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Inforniamo a 180° per 45 – 50 minuti in forno statico. Prima di togliere dal forno facciamo sempre la prova stecchino per controllare se anche dentro e’ cotta completamente.
Una volta pronta, sforniamola, lasciamola raffreddare per 15 minuti nello stampo, poi sformiamola lasciandola raffreddare completamente.
Serviamola a fette o in pezzettini!
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Rossella Consiglia
Questa Torta Salata ai CARCIOFI e Mortadella potete arricchirla con della mozzarella o provola. Provate a mescolarne 100 g tagliata a cubetti e vedrete come diventera’ filante.
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