Torta Pavesini e Caffè è un dessert veloce simile al Tiramisù cremosissimo perfetto per le occasioni speciali. È una ricetta veloce perché la crema si realizza solo con panna montata, mascarpone e caffè e si alterna con savoiardi o pavesini. Se cercate un dessert dell’ultimo minuto che faccia fare un figurone, la Torta Pavesini e Caffè è la risposta. È un dolce al cucchiaio incredibilmente cremoso, perfetto per chi ha amato la mia Torta al caffè per la festa del papà ma cerca qualcosa di ancora più rapido e senza accendere il forno.
Simile alla Mattonella di Biscotti ma con la leggerezza tipica dei Pavesini, questa torta si prepara in pochi minuti ed è l’ideale come fine pasto per un’occasione speciale. Immaginate strati di biscotti bagnati nel caffè che racchiudono una crema vellutata, il tutto completato da una pioggia di gocce di cioccolato. È la degna conclusione di un pranzo veloce scopriamo insieme come assemblarla alla perfezione!
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti per la Torta Pavesini e Caffè
Per uno stampo da 20-22 cm
- Energia 409,90 (Kcal)
- Carboidrati 18,93 (g) di cui Zuccheri 4,83 (g)
- Proteine 5,86 (g)
- Grassi 33,30 (g) di cui saturi 16,98 (g)di cui insaturi 3,39 (g)
- Fibre 13,94 (g)
- Sodio 31,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Torta Pavesini e Caffè
La Crema al Caffè: In una ciotola capiente, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la tazzina di caffè ristretto freddo. A parte, monta la panna a neve ben ferma e incorporala al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
La Base: Prepara il caffè per la bagnato e lascialo intiepidire. Inzuppa velocemente i Pavesini (non troppo, devono restare composti) e crea un primo strato sul fondo di una pirofila o di un cerchio apribile.
La Stratificazione: Stendi metà della crema al caffè sopra i biscotti e livella bene. Aggiungi una manciata generosa di gocce di cioccolato per dare la parte croccante.
Secondo Strato: Ripeti l’operazione con un altro strato di Pavesini bagnati nel caffè e copri con la crema rimanente.
Il Riposo (Fondamentale): Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 2-3 ore (meglio se tutta la notte). Il riposo permetterà ai sapori di fondersi e alla torta di diventare perfettamente stabile al taglio.
Decorazione: Poco prima di servire, spolverizza con cacao amaro e aggiungi altre gocce di cioccolato in superficie.
Consigli
La Bagnato Perfetta: Non lasciare i Pavesini in ammollo nel caffè. Essendo biscotti molto sottili, basta un “tuffo” rapido (un secondo per lato) altrimenti la torta risulterà troppo molle sul fondo.
Effetto Charlotte: Se vuoi un effetto più elegante, rivesti anche i bordi dello stampo con i Pavesini messi in verticale (senza bagnare la parte esterna). Sembrerà un dolce di alta pasticceria!
Variante Decaffeinata: Puoi preparare questa torta anche per i bambini usando il caffè d’orzo o il decaffeinato. Sarà ugualmente deliziosa.
Conservazione
La Torta Pavesini e Caffè si conserva in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente. È uno di quei dolci che il giorno dopo è ancora più buono perché i biscotti diventano un tutt’uno con la crema.
Dosi variate per porzioni