La Torta di Mele di Suor Germana è un Dolce alle Mele sofficissimo e pieno di mele fatto secondo la ricetta antica della celebre suora. È una ricetta pronta in pochi minuti e se ami le Torte di Mele Genuine e semplici allora devi provarla assolutamente. Ho a casa i celebri ricettari della “cuoca di Dio” e spesso mi piace preparare per il pranzo della domenica questo delizioso dolce che è famoso per la sua incredibile morbidezza e per la semplicità degli ingredienti quali burro, farina, latte, zucchero, lievito, uova e mele, che di solito abbiamo tutti in dispensa.
Perfetta per una colazione genuina o una merenda che sa di infanzia, la torta di mele soffice di Suor Germana si prepara in pochi minuti e garantisce un risultato impeccabile anche per chi è alle prime armi in cucina. Scopriamo insieme i segreti, le dosi esatte e i trucchi per ottenere quella crosticina zuccherata in superficie che la rende irresistibile.
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per la Torta di Mele di Suor Germana
Per uno stampo da 24 cm
Strumenti
Passaggi passo-passo per la Torta di mele di Suor Germana
1. Lavorazione impasto
Inizia accendendo il forno statico a 180°C. Nel frattempo, prepara lo stampo: imburra e infarina con cura una tortiera circolare dal diametro di 20-22 cm (ideale per questa dose di impasto).
Taglia le mele, 3 in cubetti ed 1 in fettine poi mettile in una ciotola con qualche goccia di limone così non anneriranno.
In una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito insieme allo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Continua a montare fino a ottenere una crema liscia, chiara e priva di grumi: questo passaggio è il segreto per la morbidezza del dolce.
Aggiungi le 2 uova al composto, inserendone una alla volta per farle assorbire bene.
Se le uova sono a temperatura ambiente il composto non si slegherà.
Unisci quindi la farina setacciata insieme al lievito in polvere e alla scorza grattugiata di limone. Continua a montare per qualche minuto a velocità media.
Unisci il latte.
Continua a lavorare tutto, anche qui se il latte è a temperatura ambiente il composto rimarrà perfettamente legato.
Aggiungi le mele tagliate in cubetti.
Mescola bene fino ad amalgamare tutto e versa nello stampo l’impasto con mele.
Disponi a raggiera il resto delle fettine di mele e aggiungi una spolverata di zucchero semolato.
2.Cottura
Inforna la torta nel forno già caldo e lascia cuocere per circa 50 minuti. Prima di sfornare, fai sempre la “prova stecchino”. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo.
Servi con dello zucchero a velo.
Varianti Sfiziose per la Torta di Mele
La ricetta di Suor Germana è una base perfetta che si presta a personalizzazioni creative. Ecco le più amate:
Versione Rustica con Cannella: Aggiungi un cucchiaino di cannella in polvere all’impasto e uno spolvero sopra le mele prima di infornare. È l’abbinamento classico che non stanca mai.
Torta di Mele e Uvetta: Lascia ammollare 50g di uvetta nel rum (o acqua tiepida) per 15 minuti, strizzala e infarinala leggermente prima di aggiungerla all’impasto.
Variante Light (Senza Burro): Sostituisci i 100g di burro con 80ml di olio di semi di girasole. La torta risulterà ancora più umida e si conserverà soffice più a lungo.
Consigli per una Perfetta riuscita
Per evitare che la torta risulti gommosa o che le mele affondino tutte sul fondo, segui questi piccoli trucchi tecnici:
Il trucco della farina sulle mele: Se tagli le mele a cubetti per l’interno, passale velocemente nella farina prima di inserirle nell’impasto. Questo eviterà che cadano tutte sul fondo dello stampo.
Temperatura del forno: Non aprire mai il forno prima che siano passati almeno 30 minuti. Lo sbalzo termico farebbe “sedere” il dolce, compromettendo la lievitazione di Suor Germana.
Conservazione
Una torta di mele fatta in casa non contiene conservanti, quindi va gestita con cura:
A temperatura ambiente: La torta si conserva benissimo per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o coperta con pellicola trasparente (per evitare che l’aria la secchi).
In frigorifero: Se l’ambiente è molto caldo, puoi tenerla in frigo. Ricorda però di estrarla almeno 30 minuti prima di consumarla: il burro deve tornare morbido per sprigionare tutto il sapore.
Si può congelare? Assolutamente sì. Tagliala a fette, avvolgile singolarmente nella carta stagnola e congelale. Potrai scongelare una fetta alla volta passandola 30 secondi al microonde per una colazione come appena sfornata.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché la torta di mele di Suor Germana rimane bassa o sgonfia?
Assicuratevi che burro e uova siano a temperatura ambiente. Infine, verificate sempre la scadenza del lievito e non aprite mai il forno prima dei primi 30 minuti di cottura per evitare lo sbalzo termico.
Quali mele usare per la ricetta originale di Suor Germana?
Per ottenere la consistenza perfetta, Suor Germana consigliava l’uso delle mele Renette o delle Golden Delicious. Le Renette sono ideali perché tendono a sciogliersi leggermente in cottura, creando un cuore cremoso, mentre le Golden mantengono meglio la forma e offrono un sapore dolce e bilanciato che si sposa perfettamente con l’aroma del limone.
Come sostituire il burro nella torta di mele di Suor Germana?
Se desiderate una versione più leggera o senza lattosio, potete sostituire i 100g di burro previsti dalla ricetta originale con 80ml di olio di semi di girasole (o di mais). L’olio renderà l’impasto ancora più umido e la torta si conserverà soffice più a lungo, mantenendo intatto il sapore tradizionale del dolce.
Dosi variate per porzioni
Quanto latte? Le dosi non sono specificate nella lista degli ingredienti. Grazie