La TORTA DI MELE COME LA FA LA NONNA è un dolce semplice, genuino e profumato che sa di casa e di ricordi. Morbida, dorata e piena di mele, questa torta è uno di quei dessert che non passano mai di moda. Ogni fetta racconta il calore della cucina di una volta, quando i dolci si preparavano con pochi ingredienti ma con tanto amore.
La mia versione è senza burro, preparata con olio extravergine d’oliva che la rende leggera ma ugualmente soffice e profumata. Il segreto è scegliere mele succose e dolci (come le Golden o le Renette) e aromatizzare l’impasto con scorza di limone e un pizzico di cannella.
È la torta di mele soffice della nonna perfetta per la colazione, da inzuppare nel latte o gustare con una spolverata di zucchero a velo. Si prepara in pochi minuti e il risultato è un dolce dorato, umido e irresistibile.
Nel mio blog Pane e Cioccolato trovi tante varianti golose come la CROSTATA DI MELE CON CREMA AL LATTE, la TORTA DI MELE IN PASTA SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA, la TORTA AL CIOCCOLATO E MELE VELOCE, la TORTA PIÙ SOFFICE DEL MONDO e la CROSTATA DELLA NONNA RICOTTA E MELE. Ma questa resta la più classica, la più amata, la più “di casa”.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
per 6-8 persone Per uno stampo da 24 oppure per uno stampo da ciambella da 24
- Energia 383,38 (Kcal)
- Carboidrati 63,72 (g) di cui Zuccheri 31,06 (g)
- Proteine 5,86 (g)
- Grassi 13,40 (g) di cui saturi 2,17 (g)di cui insaturi 0,23 (g)
- Fibre 2,77 (g)
- Sodio 3,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara le mele: sbucciale, tagliale a fettine sottili e spruzzale con il succo di limone per non farle annerire.
Prepara l’impasto: in una ciotola monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose.
Aggiungi i liquidi: versa l’olio e il latte a filo, poi incorpora la farina setacciata con il lievito e la scorza ed il succo dei limoni.
Unisci le mele: aggiungi metà delle fettine di mela all’impasto e mescola delicatamente.
Inforna: versa in uno stampo da 24 cm ( oppure uno da ciambella da 24 cm) oliato e infarinato, decora con le restanti mele e spolvera con zucchero. Cuoci a 180°C per 40-45 minuti.
Trucchi e Segreti per una Torta di Mele Perfetta
Non lavorare troppo l’impasto, così resterà soffice e areato.
Aggiungi un cucchiaio di yogurt per una consistenza ancora più umida.
Se vuoi una crosta croccante, cospargi la superficie con zucchero di canna prima di infornare.
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare per mantenere la struttura.
Varianti Golose
Con mandorle: aggiungi una manciata di lamelle di mandorle sulla superficie.
Con miele: sostituisci parte dello zucchero con miele per un aroma più rustico.
Integrale: usa metà farina integrale per una versione più ricca di fibre.
Con yogurt o ricotta: per una torta ancora più cremosa.
Conservazione
Conserva la torta di mele sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Puoi anche congelarla già tagliata a fette.
Domande e Risposte
Posso usare olio di semi invece dell’extravergine?
Sì, otterrai un gusto più neutro ma ugualmente soffice.
Posso usare mele diverse?
Certo! Golden, Renette o Fuji sono ideali; puoi anche mescolarle.
Posso farla senza latte?
Sì, usa una bevanda vegetale come avena o mandorla.
Dosi variate per porzioni