La Torta di Mele al Formaggio è un dolce cremoso e irresistibile che unisce il gusto della crostata di mele con la morbidezza di una cheesecake al forno, creando un dessert unico e sorprendente. È la ricetta ideale per chi cerca una torta di mele diversa dal solito, più cremosa, più profumata e con una consistenza ricca ma equilibrata. La base tipo pasta frolla da crostata resta friabile e dorata, mentre lo strato superiore, una vera e propria crema al formaggio tipo cheesecake, avvolge perfettamente i cubetti di mele all’interno del ripieno, rendendo ogni fetta umida e vellutata.
Questa torta di mele cremosa è perfetta per chi ama i dolci autunnali, le ricette con mele e i dessert eleganti da servire a fine pasto. È un dolce che ricorda la struttura della cheesecake con mele, ma con la rusticità e la semplicità delle torte casalinghe. Inoltre è una scelta ottima per chi cerca una torta di mele facile, una torta al formaggio con frutta, oppure una variante moderna della classica apple pie all’italiana.
È una preparazione versatile: puoi usare formaggio spalmabile, ricotta o mascarpone, scegliere mele dolci o leggermente acidule, oppure arricchire il ripieno con cannella, vaniglia o scorza di limone per rendere questa torta di mele cremosa al formaggio ancora più profumata.
Se cerchi una ricetta originale, semplice ma scenografica, questa è la torta perfetta per te.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
Per una teglia da 22 cm Per la Base
Per la Crema
Per finire
- Energia 454,84 (Kcal)
- Carboidrati 41,69 (g) di cui Zuccheri 22,77 (g)
- Proteine 7,43 (g)
- Grassi 29,62 (g) di cui saturi 9,05 (g)di cui insaturi 4,92 (g)
- Fibre 0,61 (g)
- Sodio 167,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la base mescolando insieme la farina, il burro morbido, l’uovo, la scorza del limone e lo zucchero. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
Stendiamo l’impasto sul fondo di una teglia coperta da carta forno ed inforniamo per 20 minuti a 180°.
Tagliamo le mele in fette e lasciamole riposare con qualche goccia di limone.
Prepariamo la crema mescolando insieme il formaggio cremoso, la farina, lo zucchero a velo, l’uovo e la scorza del limone. Mescoliamo bene ed appena la base e pronta versiamo metà la crema sopra, aggiungiamo le fette di mela ed il resto della crema.
Inforniamo a 170° per 50 minuti.
Sforniamola e lasciamola raffreddare a temperatura ambiente poi lasciamola per una notte e poi serviamola.
Varianti
1. Versione con Ricotta (più leggera)
Sostituisci il formaggio spalmabile con ricotta ben sgocciolata.
La torta sarà più delicata, meno grassa e perfetta per chi preferisce dolci più leggeri.
2. Versione con Mascarpone (extra cremosa)
Per una torta ultra vellutata, usa metà Philadelphia e metà mascarpone.
Il ripieno sarà tipo cheesecake americana, morbido e corposo.
3. Con Mele in Fette
Se preferisci un effetto più scenografico:
metà mele a cubetti dentro il ripieno
metà mele a fette sottili sulla superficie
Cheesecake sotto, decorazione rustica sopra.
4. Con Cannella e Limone
Aggiungi 1 cucchiaino di cannella e la scorza di un limone per una versione profumatissima, perfetta per l’autunno.
5. Con Caramello
Una volta cotta, completa con una colata di caramello salato o sciroppo d’acero.
Perfetta per una torta cheesecake alle mele caramel.
Conservazione
In frigorifero: 3–4 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Migliora di sapore dopo 12 ore.
A temperatura ambiente: massimo 12 ore (contiene formaggio).
In freezer: sì! Taglia a fette e congela fino a 1 mese. Scongela in frigo.
Da preparare in anticipo: ideale da fare il giorno prima, la parte cheesecake si stabilizza e la frolla non si ammorbidisce troppo.
FAQ (Domande e Risposte)
La base di crostata rimane croccante?
Sì, perché la crema cheesecake è densa e non bagna la frolla.
Per sicurezza puoi anche cuocere la frolla 10 minuti “alla cieca” (opzionale).
Quale formaggio è migliore?
La versione più equilibrata si ottiene con Philadelphia classico, ma ricotta e mascarpone funzionano benissimo.
Posso aggiungere più mele?
Certo! Puoi aumentarle a 3 grandi.
Consiglio: asciuga bene il succo che rilasciano.
Dosi variate per porzioni