La TORTA DELLA NONNA SBRICIOLATA è uno di quei dolci che conquistano al primo morso: croccante fuori, cremosa dentro e incredibilmente semplice da realizzare. È la versione più facile della classica torta della nonna, ma con una marcia in più: la base e la copertura non vanno stese, bensì sbriciolate, rendendo il procedimento veloce e alla portata di tutti.
Quando la preparo, la casa si riempie di un profumo che ricorda le ricette di una volta, quelle che riportano all’infanzia e alle cucine delle nonne. Non c’è bisogno di essere esperti per riuscire: basta seguire i passaggi e in poco tempo avrete un dolce perfetto per colazioni, merende e fine pasto.
Se ami i dolci casalinghi che mettono d’accordo tutta la famiglia, ti consiglio di provare anche la CROSTATA CON CREMA E FRUTTA FRESCA, la TORTA DI RISO ALLA CREMA, la CIAMBELLA SOFFICE AL LIMONE, la SBRICIOLATA ALLE MELE e la TORTA PARADISO CON CREMA: ricette diverse, ma tutte caratterizzate dalla stessa genuinità e dalla voglia di portare in tavola bontà autentiche.
Il bello della TORTA DELLA NONNA SBRICIOLATA è che sembra un dolce da pasticceria, ma si prepara con pochi ingredienti semplici e genuini. Crema pasticcera vellutata, pinoli croccanti e zucchero a velo che cade come neve: un connubio che conquista sempre.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
Per la base sbriciolata:
Per la crema pasticcera:
Per decorare:
- Energia 728,87 (Kcal)
- Carboidrati 109,72 (g) di cui Zuccheri 52,75 (g)
- Proteine 12,50 (g)
- Grassi 29,89 (g) di cui saturi 15,80 (g)di cui insaturi 12,77 (g)
- Fibre 1,88 (g)
- Sodio 5,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la crema pasticcera
In un pentolino scalda il latte con la scorza di limone.
In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi l’amido di mais e mescola.
Versa il latte caldo a filo, elimina la scorza e rimetti sul fuoco mescolando fino a ottenere una crema densa.
Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Prepara la frolla sbriciolata
In una ciotola unisci farina, zucchero, lievito e scorza di limone.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Incorpora l’uovo e il tuorlo, continua a sbriciolare senza compattare troppo.
Assembla la torta
Rivesti una tortiera da 24 cm con carta forno.
Distribuisci metà dell’impasto sbriciolato sul fondo, compattando leggermente.
Versa sopra la crema pasticcera fredda.
Copri con il resto della frolla sbriciolata.
Cottura
Cospargi con i pinoli e inforna a 180°C statico per circa 40 minuti.
Lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo.
Varianti
Senza glutine: usa farina di riso e amido di mais.
Alla Nutella: sostituisci metà della crema con Nutella o altra crema spalmabile.
Alla ricotta: farcisci con una crema di ricotta zuccherata e gocce di cioccolato.
Light: usa meno zucchero e latte scremato.
Consigli sulla lavorazione
Non lavorare troppo l’impasto: la consistenza deve restare sbriciolata.
Usa burro freddo di frigo, è fondamentale per ottenere l’effetto sbriciolato.
La crema deve essere completamente fredda prima di assemblare la torta.
Conservazione
A temperatura ambiente: 2 giorni sotto campana di vetro.
In frigo: fino a 4 giorni, coperta da pellicola.
In freezer: puoi congelarla già tagliata a fette per 1 mese.
Domande frequenti
Posso preparare la TORTA DELLA NONNA SBRICIOLATA in anticipo?
Sì, è anche più buona il giorno dopo perché la frolla si insaporisce con la crema.
Perché la frolla sbriciolata viene troppo dura?
Probabilmente hai compattato troppo l’impasto. Deve restare sabbioso e non diventare un panetto unico.
Posso usare la crema pasticcera già pronta?
Sì, ma fatta in casa è molto più buona e genuina.
Si possono sostituire i pinoli?
Certo, puoi usare mandorle a lamelle o granella di nocciole.
Come faccio a renderla ancora più golosa?
Puoi aggiungere gocce di cioccolato nella crema o uno strato sottile di marmellata sotto la farcia.
Dosi variate per porzioni