DOLCI SFOGLIE alla CREMA: già dal nome si capisce che si tratta di una ricetta semplice e golosa, perfetta per chi cerca un dolce casalingo che unisce croccantezza e cremosità. Due strati di pasta sfoglia friabile racchiudono un cuore di crema pasticcera al limone, profumata e vellutata, capace di conquistare grandi e bambini al primo morso.
Se ami i dessert rapidi e irresistibili, ti consiglio di provare anche la TORTA RICOTTA E AMARETTI, la SBRICIOLATA ALLA CREMA DI NOCCIOLA, i CANNOLI DI SFOGLIA ALLA PANNA, la TORTA CIOCCOLATO E PERE SOFFICE e le MERENDINE AL LATTE FATTE IN CASA: tutte ricette facili che si avvicinano, per semplicità e golosità, ai miei DOLCI SFOGLIE alla CREMA.
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità: puoi servirla come dolce della domenica, come merenda veloce o come dessert elegante a fine pasto. E la cosa più bella è che non serve essere pasticceri professionisti per ottenere un risultato perfetto: la pasta sfoglia già pronta e la mia crema al limone ti permetteranno di prepararla senza difficoltà.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
per 6-8 porzioni
- Energia 195,52 (Kcal)
- Carboidrati 38,87 (g) di cui Zuccheri 30,13 (g)
- Proteine 3,49 (g)
- Grassi 3,99 (g) di cui saturi 2,39 (g)di cui insaturi 1,57 (g)
- Fibre 0,01 (g)
- Sodio 1,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la crema pasticcera al limone: in una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais setacciato.
Porta a bollore il latte con la scorza di limone, elimina la scorza e versa a filo sul composto di uova, mescolando.
Rimetti sul fuoco e cuoci a fiamma dolce fino a quando la crema si addensa. Lasciala raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Cuoci le sfoglie: stendi i due rotoli di pasta sfoglia su una teglia foderata di carta forno. Bucherellali con una forchetta e cuoci a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.
Assembla i dolci: spalma la crema su una sfoglia, copri con l’altra e premi leggermente. Lascia raffreddare, poi taglia a quadrotti o rettangoli.
Spolverizza con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Consigli sulla lavorazione
Bucherella bene la sfoglia prima della cottura: eviterai che gonfi troppo.
Lascia raffreddare la crema completamente: così non ammorbidirà la sfoglia.
Per un effetto più elegante, spolverizza con zucchero a velo e servi in piccoli pirottini di carta.
Varianti golose
Dolci sfoglie alla crema e cioccolato: aggiungi gocce di cioccolato alla crema.
Dolci sfoglie alla crema chantilly: alleggerisci la crema con panna montata.
Dolci sfoglie con frutta: inserisci fragole o frutti di bosco freschi tra crema e sfoglia.
Conservazione
In frigorifero: i dolci sfoglie alla crema si conservano 2 giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico.
Non congelare: la pasta sfoglia perderebbe la sua fragranza.
Puoi prepararli in anticipo e spolverizzare lo zucchero a velo solo al momento di servire.
Domande frequenti
Posso usare la crema pasticcera già pronta?
Sì, ma ti consiglio di farla in casa: il profumo di limone fresco farà la differenza.
Che tipo di pasta sfoglia è meglio usare?
Quella rettangolare è più pratica, ma vanno bene anche i dischi: puoi ritagliare la forma che preferisci.
Posso sostituire il limone con la vaniglia?
Assolutamente sì: otterrai dolci sfoglie alla crema alla vaniglia, delicate e profumate.
Come faccio a tagliare le sfoglie senza romperle?
Usa un coltello seghettato a lama lunga, esercitando una pressione delicata.
Posso prepararli la sera prima?
Sì, ma tienili in frigo e servili entro il giorno successivo per mantenerne la croccantezza.
Dosi variate per porzioni