Crostata con frolla morbida: bastano queste tre parole per descrivere una delle torte più semplici e amate in assoluto. In questa versione, la preparo con una base morbida e leggermente più soffice rispetto alla classica frolla, perfetta da tagliare senza sbriciolare, e la farcisco con una profumatissima crema pasticcera al limone fatta in casa. Il risultato? Un dolce elegante, genuino e sorprendentemente facile da realizzare, ideale per la colazione, una merenda speciale o come dessert dopo cena.
Questa crostata è una variante golosa delle classiche crostata alla crema o crostata della nonna, ma rispetto alla versione con frolla classica risulta molto più tenera al morso e perfetta anche per i bambini. La frolla morbida è simile a un impasto da torta: si stende facilmente nello stampo e non richiede tempi di riposo, un vero vantaggio quando si ha poco tempo.
La crema al limone, vellutata e profumata, si abbina meravigliosamente alla base morbida, creando un dolce armonioso e fresco. Se ti sono piaciute la mia crostata della nonna con ricotta e mele o la delizia alle fragole con crema, allora questa crostata ti conquisterà al primo assaggio!
È una delle ricette che preparo più spesso quando ho ospiti, perché fa un figurone pur essendo davvero facile da preparare. La cosa più bella? Si può personalizzare con frutta fresca, marmellata o anche cioccolato per varianti sempre nuove.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la Crostata con frolla morbida
Per la frolla morbida
Per la crema pasticcera al limone
- Energia 507,16 (Kcal)
- Carboidrati 85,67 (g) di cui Zuccheri 44,96 (g)
- Proteine 8,42 (g)
- Grassi 16,91 (g) di cui saturi 3,81 (g)di cui insaturi 12,30 (g)
- Fibre 1,12 (g)
- Sodio 67,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Crostata con frolla morbida
Prepara la crema pasticcera
In una casseruola, monta i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene.
Unisci il latte a filo e porta sul fuoco basso, mescolando finché la crema non si addensa.
Spegni, aggiungi il succo di limone, mescola e lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Prepara la frolla morbida
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, l’olio (o il burro fuso), la vaniglia e la scorza di limone.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, poco alla volta.
Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere una frolla morbida, liscia ma non appiccicosa.
Assembla la crostata
Stendi 2/3 dell’impasto in uno stampo da crostata da 22-24 cm imburrato e infarinato.
Versa la crema pasticcera ormai fredda e livellala.
Con l’impasto restante, crea le classiche strisce o una decorazione a piacere.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti o fino a doratura.
Finitura
Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Spolvera con zucchero a velo prima di portare in tavola.
Consigli sulla conservazione
La crostata si conserva perfettamente in frigorifero per 3 giorni, coperta con pellicola.
Puoi anche congelarla a fette: al bisogno, scongela in frigo per qualche ora.
Se la lasci a temperatura ambiente, consumala entro 24 ore, specie nei mesi caldi.
Varianti golose
Con gocce di cioccolato nella crema pasticcera.
Con crema e frutti di bosco freschi sopra, per una versione più scenografica.
Senza latte: usa una crema pasticcera vegetale con latte di mandorla o avena.
Al profumo d’arancia: sostituisci il limone con scorza e succo d’arancia.
Consigli sulla lavorazione
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un po’ di farina, ma senza esagerare: deve restare soffice.
Puoi preparare la crema anche il giorno prima e conservarla in frigo.
Usa stampi con fondo removibile per una sformatura più facile.
Se preferisci, puoi usare la sac à poche per decorare la superficie con la frolla rimasta.
Domande Frequenti
Posso usare burro invece dell’olio nella frolla morbida?
Sì! Usa 100 g di burro fuso (non caldo) per una frolla ancora più profumata e friabile.
La crema al limone si può sostituire?
Certo, puoi usare crema al cioccolato, alla vaniglia oppure una crema di ricotta per una variante più rustica.
Si può fare senza lievito?
Sì, ma il lievito rende la frolla più soffice. Se lo ometti, la base sarà più simile a una crostata tradizionale.
Posso farla in anticipo?
Sì, anzi il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si amalgamano meglio.
La crostata con frolla morbida e crema pasticcera al limone è un dolce semplice, profumato e di sicura riuscita, anche per chi è alle prime armi. Versatile, elegante e buonissima, è perfetta per ogni momento della giornata. Provala anche tu e fammi sapere nei commenti come ti è venuta!
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