Delizia alle fragole con crema: solo a pronunciare questo nome viene voglia di correre in cucina e prepararla! Questo dolce al cucchiaio è una variante fresca e primaverile del classico tiramisù, ma al posto del caffè troviamo una dolcissima bagna alla fragola, i pavesini che si ammorbidiscono perfettamente, una golosa crema pasticcera arricchita con panna montata, e naturalmente tante fragole fresche. Insomma, un dessert semplice ma che conquista al primo assaggio.
Se ami i dolci al cucchiaio come il tiramisù alle fragole, la coppetta con crema e frutta fresca o la mia versione della torta fredda con frutta di stagione, non puoi assolutamente perderti questa ricetta: è facile, veloce da preparare e non serve accendere il forno!
La delizia alle fragole con crema è il dolce perfetto per la primavera e l’estate, ideale da servire a fine pasto o per una merenda elegante. Si può preparare in anticipo, anzi, più riposa in frigo e più diventa buona!
In questa versione ti guiderò passo dopo passo nella preparazione, ti darò consigli utili per la conservazione, ti suggerirò varianti da provare (anche senza lattosio!) e risponderò alle domande più comuni che spesso ricevo da chi prova questa ricetta per la prima volta.
Prepariamola insieme: ti stupirà per la sua delicatezza e bontà!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la DELIZIA alle FRAGOLE con CREMA
Per la crema
Per la base
- Energia 395,80 (Kcal)
- Carboidrati 46,34 (g) di cui Zuccheri 36,40 (g)
- Proteine 6,40 (g)
- Grassi 22,04 (g) di cui saturi 3,55 (g)di cui insaturi 3,19 (g)
- Fibre 2,01 (g)
- Sodio 7,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Delizia alle fragole con crema
Prepara la crema pasticcera
In un pentolino, scalda il latte con la vaniglia.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido.
Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescola bene e rimetti sul fuoco.
Cuoci a fuoco medio finché la crema si addensa.
Una volta pronta, lascia raffreddare completamente coperta con pellicola a contatto.
Monta la panna e uniscila alla crema fredda, mescolando delicatamente.
Prepara la bagna alle fragole
Lava e taglia 300 g di fragole a pezzetti.
Metti in un pentolino con zucchero, succo di limone e acqua.
Porta a bollore, cuoci per 5 minuti, poi frulla e lascia raffreddare.
Assembla il dolce
Inzuppa velocemente i Pavesini nella bagna alla fragola e disponili in uno strato in una pirofila.
Copri con uno strato di crema.
Aggiungi fragole fresche a fette.
Ripeti fino a terminare gli ingredienti.
Decora con fragole intere e ciuffi di crema se vuoi.
Metti in frigo per almeno 3-4 ore prima di servire.
Consigli sulla lavorazione
Per una crema perfetta, fai attenzione a non farla bollire troppo: si addenserà mentre si raffredda.
Quando inzuppi i Pavesini, non tenerli troppo nella bagna: devono restare morbidi ma compatti.
Lascia riposare in frigo per qualche ora: migliora il gusto e la consistenza.
Varianti della ricetta
Senza lattosio: usa latte e panna vegetale.
Con mascarpone: puoi sostituire la panna con 250 g di mascarpone per una crema più densa.
Monoporzione: realizza il dolce in bicchieri individuali, perfetti per un buffet.
Conservazione
In frigo: si conserva per 2-3 giorni coperta con pellicola.
Non adatto al congelamento, perché la crema perderebbe consistenza.
Domande frequenti
Posso usare biscotti savoiardi al posto dei Pavesini?
Sì, ma i Pavesini assorbono meglio la bagna e mantengono una consistenza più delicata.
Si può preparare il giorno prima?
Assolutamente sì, anzi il giorno dopo è ancora più buono!
Che tipo di panna devo usare?
Panna fresca da montare zuccherata. Se usi quella non zuccherata, aggiungi 2 cucchiai di zucchero a velo prima di montarla.
Posso usare fragole congelate?
Solo per la bagna. Per la decorazione e gli strati ti consiglio fragole fresche.
Dosi variate per porzioni