La Torta Caprese senza cottura e’ un dolce facilissimo che non prevede cottura ma si realizza con gli ingredienti classici della torta tradizionale e si tiene in frigo.
La sua consistenza e’ davvero cremosa e molto fresca e per questo rappresenta un ottimo dolce dessert da servire durante l’ estate.
La base della crema e’ al cioccolato con l’ aggiunta di mandorle tritate finemente all’ interno che gli donano il caratteristico sapore della Caprese.
La versione al cioccolato fredda e’ l’ alternativa estiva a quella che si trova spesso nelle pasticcerie , infatti la Caprese tradizionale prevede burro e sola farina di mandorle e la cottura in forno e nelle versioni cioccolato e limone.
La base di questo dolce fresco e’ realizzato con biscotti al cioccolato ma potete utilizzare tutti quelli che avete in dispensa anche per riciclarne un po’.
Vediamo come fare la Torta Caprese Senza Cottura sara’ un vero spettacolo.
Ingredienti per la Torta Caprese Senza Cottura
- 400 gpanna per dolci
- 200 gmascarpone (oppure ricotta)
- 50 gzucchero a velo
- 200 gcioccolato fondente
- 80 gmandorle pelate
Per la base
- 160 gbiscotti al cacao
- 90 gburro
Strumenti
- teglia da 22 – 24 cm di diametro
- pellicola trasparente
- ciotola
- cucchiaio
- frullino
- mixer
Come fare la Torta Caprese Fredda
1. Prendiamo i biscotti e tritiamoli in un mixer finemente. Mettiamoli poi in una ciotola.Sciogliamo il burro ed aggiungiamolo ai biscotti tritati, mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo la base all’ interno della teglia foderata con pellicola trasparente e livelliamola con un cucchiaio facendola diventare omogenea. Lasciamola poi riposare 30 minuti in frigo.
2. Prendiamo il cioccolato fondente e sciogliamolo a bagnomaria oppure al microonde e lasciamolo intiepidire bene.
3. Mettiamo le mandorle nel mixer e tritiamole molto finemente, mettiamole poi da parte.
In una ciotola mettiamo la panna fredda di frigo e cominciamo a montarla bene, appena si rapprende uniamo il mascarpone e lo zucchero a velo.
Pubblicità 4. Aggiungiamo anche il cioccolato fondente e montiamo piano fino a che non si amalgamano tutti gli ingredienti.
Uniamo le mandorle tritate e mescoliamo con una spatola delicatamente.
5. Versiamo la crema all’ interno dello stampo con la base di biscotti e livelliamo la superficie con un cucchiaio. Lasciamola poi in frigo per 12 ore.
6. Al momento del servizio prendere la torta e toglierla delicatamente dalla teglia, eliminare la pellicola trasparente , aggiungere sopra a decorazione dello zucchero a velo, realizzare con uno stuzzicadenti dei rombi , tagliarla in fette e servirla.
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Consigli Varianti e Conservazione
In versione bianca vi bastera’ sostituire il cioccolato fondente con quello bianco e unire alla crema anche della scorza di limone.
Si conserva in frigo in un apposito contenitore e rimane fino a 7 giorni oppure potete congelarla e si mantiene fino ad 1 mese.
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