CHEESECAKE Ricotta e Albicocche Ricetta senza Cottura Dolce dessert facilissimo da fare in casa e senza colla di pesce, ideale da servire come dolce estivo.
Le cheesecake sia con la ricetta classica che con quella senza cottura sono sempre buone e gradite. Sono dei dolci dessert di origine americana a base di formaggio cremoso e si possono realizzare con l’ aggiunta di tanti ingredienti golosi. Una tra le più fresche è la cheesecake al cioccolato semifreddo qui la ricetta che si puo’ tenere anche in freezer e non ghiaccia, quasi come un gelato ed e’ ideale anche come torta di compleanno. Una delle più classiche è la cheesecake allo yogurt senza cottura qui la ricetta che si può farcire con tanta frutta fresca e risulta un vero e proprio dessert da fine pasto perfetto. Ma le ricette di cheesecake sono versatili anche nella forma come ad esempio le tortine cheesecake al cocco e nutella qui la ricetta in monoporzione e perfetteper tutti. Oggi faremo una golosa cheesecake ricotta e albicocche delicata ed ideale anche come delce delle feste! Facciamola.
Ingredienti per la cheesecake ricotta e albicocche
- 500 gpanna fresca liquida
- 200 gricotta
- 1 bustinavanillina
- 500 galbicocca
- 80 gzucchero
- 1limone
- 100 gzucchero a velo (da omettere se si utilizza panna già zuccherata)
per la base
- 200 gbiscotti secchi
- 100 gburro
Strumenti
- 1 Teglia 22 -24 cm
Come fare la cheesecake Ricotta e albicocche
1. Come prima cosa prepariamo le albicocche caramellate, sbucciandole e tagliandole in pezzettini, mettiamole poi in una padella insieme allo zucchero ed al succo del limone.
2. Portiamo a bollore mescolando per almeno 5 – 10 minuti poi spegniamo la fiamma e mettiamo le albicocche in una ciotola lasciandole raffreddare.
3. Montiamo la panna a neve soda, uniamo la ricotta poca per volta e poi lo zucchero e la vanillina. Lo zucchero a velo va setacciato prima in modo tale che non abbia grumi.
4. Aggiungiamo metà albicocche caramellate fredde e mescoliamo delicatamente dall’ alto verso il basso. Lasciamo in frigo fino all’ utilizzo.
5. Tritiamo i biscotti finemente e mettiamoli in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo fino ad amalgamare tutto.
6. Foderiamo con la pellicola da cucina una teglia da 24 cm di diametro e mettiamo sotto a formare una base i biscotti cercando di livellarla bene con l’ aiuto di un cucchiaio.
7. Lasciamola 30 minuti in frigo. Versiamo poi sopra la crema cheescake alla ricotta e il resto delle albicocche caramellate cercando di coprire tutta la superficie.
8. Lasciamola una notte in frigo. Al momento del servizio, togliamola dallo stampo delicatamente eliminiamo la pellicola da cucina e mettiamola su un piatto da portata. Tagliamola in fette e serviamola.
Consigli Varianti e Conservazione
CONSIGLI : come consiglio per questa cheesecake fresca se desiderate delle fette più compatte aggiungete 7 g di colla di pesce sciolta in poca panna e messa nella crema in modo tale da avere una consistenza più solida.
VARIANTI : come variante potete utilizzare delle pesche oppure dei frutti di bosco
CONSERVAZIONE : conservate la cheesecake in frigo in un contenitore ermetico e si terrà bene fino ad una settimana ma potete anche congelarla per tenerla fino ad 1 mese