Quiche ai Pomodorini e Prosciutto è una torta salata di pasta sfoglia semplice, cremosa e ricca di sapore, perfetta per una cena veloce, un buffet o da portare in ufficio e al mare. Mi piace prepararla soprattutto in estate, quando i pomodorini sono dolcissimi e bastano pochi ingredienti per ottenere una ricetta davvero speciale. Il ripieno resta morbido e filante, mentre la sfoglia diventa dorata e croccante. Se ami questo genere di ricette prova anche la TORTA SALATA CON ZUCCHINE, la TORTA RUSTICA MEDITERRANEA e la TORTA SALATA FREDDA , perfette per ogni occasione.
Questa quiche conquista fin dal primo morso grazie al contrasto tra la pasta sfoglia croccante e il ripieno morbido e cremoso. I pomodorini rilasciano una piacevole dolcezza durante la cottura, il prosciutto cotto rende il tutto più saporito senza appesantire e le olive regalano una nota mediterranea irresistibile. È una ricetta che preparo spesso quando ho poco tempo perché si assembla in pochi minuti e il forno fa tutto il resto. È ottima appena sfornata ma ancora più buona a temperatura ambiente, motivo per cui è perfetta anche da preparare in anticipo.
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Ingredienti
Per uno stampo da 24 cm
Facoltativo
Strumenti
Passaggi
Srotola la pasta sfoglia e sistemala nello stampo lasciando la sua carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta.
Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà. Se utilizzi la mozzarella, lasciala sgocciolare molto bene e tagliala a cubetti.
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi la panna da cucina, il parmigiano grattugiato, l’origano, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi mescola con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Distribuisci sul fondo della sfoglia il prosciutto cotto, le olive e, se la utilizzi, la provola oppure la mozzarella.
Versa il composto di uova e panna, quindi completa con i pomodorini distribuendoli sulla superficie con il lato tagliato rivolto verso l’alto.
Ripiega leggermente il bordo della pasta sfoglia verso l’interno.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la quiche sarà ben dorata e il ripieno perfettamente rassodato.
Lasciala riposare almeno dieci minuti prima di servirla: sarà più compatta e ancora più gustosa.
Consigli
Consigli per una Quiche perfetta
Per evitare che il ripieno risulti acquoso utilizza pomodorini ben asciutti e, se scegli la mozzarella, lasciala perdere il suo siero per almeno un’ora.
Per una consistenza ancora più cremosa puoi sostituire metà della panna con ricotta vaccina oppure con formaggio spalmabile.
Se preferisci una superficie più gratinata, spolvera con altro parmigiano negli ultimi dieci minuti di cottura.
La quiche è ancora più buona dopo una ventina di minuti di riposo perché i sapori si amalgamano perfettamente.
Varianti
Versione filante: aggiungi provola affumicata, scamorza oppure mozzarella ben asciutta.
Versione vegetariana: elimina il prosciutto e aumenta la quantità di olive e pomodorini, aggiungendo anche zucchine grigliate.
Versione più saporita: sostituisci il prosciutto cotto con speck oppure pancetta affumicata.
Versione light: utilizza panna da cucina leggera e prosciutto cotto sgrassato.
Versione senza panna: sostituisci la panna con ricotta lavorata insieme alle uova.
Conservazione
La Quiche ai Pomodorini e Prosciutto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Ti consiglio di scaldarla qualche minuto in forno oppure in friggitrice ad aria prima di servirla. Puoi anche congelarla già cotta e lasciarla scongelare lentamente in frigorifero.
Dosi variate per porzioni