Pizza con il Lievito di Birra un impasto veloce e alla portata di tutti perfetto per fare la pizza in casa anche solo con ciotola e cucchiaio e pronta in meno di un’ora. È una delle ricette che ho imparato per prima perché la pizza mi piace tantissimo e mette d’accordo tutti poi è versatile, basta fare una base che poi puoi farcire come ti pare. Basta mettere in una ciotola la farina, io di solito uso una farina 0 che è adatta alle lievitazioni brevi, sbriciolare del lievito di birra, e che preferisco rispetto a quello disidratato perché l’impasto viene meglio, in fine sale, acqua e a volte anche un filo d’olio per insaporirlo ulteriormente. Lo lavoro in ciotola 2,3 minuti prima con un cucchiaio e poi con le mani e lo metto a lievitare. È sempre una gran soddisfazione vedere l’impasto che cresce e fa le bolle in superficie, d’estate lo lascio a temperatura ambiente perché fa caldo e non trovo difficoltà mentre d’inverno lo metto in forno con luce accesa, ci mette un’oretta in più ma comunque lievita bene. Non perdetevi la preparazione della pizza con lievito di birra così avrete il mio stesso risultato e ogni volta che vorrete ci metterete un attimo a farla. Se vi è piaciuta l’idea guardate anche l’impasto pizza bimby oppure la pizza in padella ma anche la pizza di patate.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti
Per Condirla
- Energia 471,08 (Kcal)
- Carboidrati 74,88 (g) di cui Zuccheri 1,81 (g)
- Proteine 22,19 (g)
- Grassi 10,82 (g) di cui saturi 6,08 (g)di cui insaturi 4,01 (g)
- Fibre 4,06 (g)
- Sodio 797,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Pizza con il Lievito di Birra
Come fare la Pizza con il Lievito di Birra
Mettiamo la farina in una ciotola setacciandola, aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolandolo.
Uniamo l’acqua poca alla volta ed impastando con una forchetta.
Uniamo il sale e l’olio e continuiamo ad impastare con le mani.
Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio e appiccicoso, vi consiglio d’impastare quindi a mano per 4-5 minuti.
Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per 1-2 ore fino al raddoppio.
I tempi di lievitazione variano in base alla stagione e alla temperatura ambiente ma calcolate sempre che in genere l’impasto deve diventare il doppio del suo volume.
Una volta pronto possiamo cominciare a realizzare la pizza.
Vi ricordo che l’impasto si può fare anche con la planetaria ed il procedimento è lo stesso per quello in ciotola.
Una volta pronto prendiamolo e dividiamolo in due, con questa quantità d’impasto possiamo fare due pizze tonde da 26,30 cm e di solito ci mangiano 4 persone.
Stendiamolo nelle teglie oleate bene.
Se voliamo possiamo lasciar lievitare la pizza per 30 minuti coperta da pellicola da cucina se desideriamo un risultato soffice altrimenti possiamo condirla ed infornarla già.
Prepariamo il condimento mettendo in una ciotola la passata di pomodoro insieme ad un pizzico di sale, olio ed origano.
Mescoliamo bene tutto.
Condiamo la pizza con la passata di pomodoro ed inforniamo in forno caldo a 200° per 20 minuti nella parte bassa.
Sforniamola.
Aggiungiamo sopra le fette di mozzarella.
Uniamo dell’origano ed un filo d’olio.
Inforniamo ancora per altri 10 minuti nella parte alta del forno in funzione ventilata.
Una volta pronta sforniamola e gustiamola.
COTTURA in FRIGGITRICE ad ARIA:
Scegliete delle teglie adatta alla vostra friggitrice ad aria e dopo averla condita cuocetela la prima volta a 180° per 15 minuti con la passata di pomodoro e la seconda volta con la mozzarella per altri 10-12 minuti.
Conservazione
Si conserva per 2 giorni in frigo.
Dosi variate per porzioni