Pasta Zucchine e Gamberetti Cremosa, un primo piatto facile e velocissimo che conquista al primo assaggio grazie a un condimento vellutato preparato con Philadelphia, zafferano e tante zucchine, senza utilizzare la panna. È la ricetta perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di sfizioso ma leggero, con una crema avvolgente che si lega perfettamente alla pasta e valorizza la dolcezza dei gamberetti. La preparo spesso durante l’estate perché è pronta in poco tempo, ha un profumo irresistibile e piace sempre a tutta la famiglia. Se ami questo abbinamento, sul blog trovi anche PASTA FREDDA ZUCCHINE E BURRATA, LASAGNE CON CREMA DI ZUCCHINE e ROTOLINI DI ZUCCHINE, altre ricette semplici e ricche di gusto perfette per ogni occasione.
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Ingredienti
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Passaggi
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine e spuntale. Tagliane una a piccoli cubetti e l’altra a fettine molto sottili con una mandolina oppure con un coltello ben affilato. In questo modo otterrai un condimento più ricco e una consistenza simile a quella della foto.
2. Rosola le zucchine
Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia insieme allo spicchio d’aglio. Lascialo insaporire per un paio di minuti, quindi rimuovilo. Aggiungi le zucchine e falle cuocere a fiamma vivace per circa 6-8 minuti, mescolando spesso. Dovranno risultare morbide ma ancora leggermente consistenti. Regola di sale e pepe.
3. Cuoci i gamberetti
Unisci i gamberetti alle zucchine e falli cuocere per 2-3 minuti, giusto il tempo di farli diventare rosa. Evita di prolungare la cottura perché rischierebbero di diventare gommosi.
4. Prepara la crema
Sciogli lo zafferano in qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Aggiungi la Philadelphia direttamente nella padella e versa anche lo zafferano sciolto. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia, morbida e vellutata. Se necessario aggiungi ancora poca acqua di cottura per renderla ancora più avvolgente.
5. Cuoci la pasta
Nel frattempo porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i paccheri seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali al dente, conservando un mestolo della loro acqua di cottura.
6. Manteca
Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il condimento e falla saltare per uno o due minuti. Aggiungi poca acqua di cottura alla volta fino a ottenere una crema che avvolga perfettamente ogni pacchero. Completa con il prezzemolo fresco tritato e mescola delicatamente.
7. Servi
Distribuisci la Pasta Zucchine e Gamberetti Cremosa nei piatti e completa con un filo di olio extravergine d’oliva, altro prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero se gradita. Servila subito, ben calda, quando la crema di Philadelphia e zafferano è ancora morbida e vellutata.
Il mio trucco: per una crema ancora più liscia, preleva un paio di cucchiai delle zucchine cotte, frullale insieme alla Philadelphia, allo zafferano e a poca acqua di cottura, poi versa la crema ottenuta in padella. Otterrai un condimento naturalmente cremoso, senza panna, che si lega perfettamente alla pasta e valorizza ancora di più il sapore delle zucchine.
Dosi variate per porzioni