PASTA FREDDA ZUCCHINE e BURRATA cremosa e perfetta per le giornate calde.
La mia preferita di sicuro e’ questa qui! Semplice, veloce e perfetta anche se la voglio portare al mare. Gli ingredienti sono pochissimi e anche l’ esecuzione e’ davvero rapida. In pratica qui mangiamo burrata in quantita’, e vi spiego il perche’! Ho un pub e facciamo un sacco di panini che prevedono questo ingrediente. Capita che la sera me ne porto a casa qualcuna e ci facciola pasta. Fa caldo e quindi niente di meglio che una bella pasta fredda zucchine e burrata .
Ecco, vi faccio vedere come si fa!
Ingredienti
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380 g Trofie fresche
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250 g Burrata
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600 g Zucchine
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1 spicchio Aglio
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q.b. olio evo
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q.b. Basilico
Preparazione
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Prendere le zucchine, pulirle e tagliarle a rondelle sottili.
Metterle a soffriggere in una padella con uno spicchio di aglio schiacciato.
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Farle soffriggere bene ed aggiungere un pizzico di sale in modo che si ammorbidiscano.
Unire un mezzo mestolo di acqua di cottura e lasciare che questa si asciughi. Appena le zucchine saranno pronte toglierle dalla padella, eliminare l’aglio e lasciarle raffreddare.
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Cuocere la pasta, io ho scelto le trofie fresche ma voi potete utilizzare il formato che preferite.
Appena la pasta e’ cotta al dente, trasferirla in una ciotola aggiungere un filo d’ olio e lasciarla intiepidire bene.
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Unire anche la burrata privata della parte piu’ dura che la contiene, e le zucchine ripassate in padella. Aggiungete anche la parte dura della burrata tagliata in pezzettini e mescolate fino ad amalgamare tutto.
Servite la pasta fredda zucchine e burrata lasciandola qualche minuto in frigo se lo desiderate oppure a temperatura ambiente.
ALTRE RICETTE
Rossella Consiglia
Posso consigliarvi per questa pasta fredda zucchine e burrata magari di aggiungere qualche ingrediente in piu’ come ad esempio del prosciutto cotto in cubetti.
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