Pasta e Broccoletti cremosa facile e veloce un PRIMO PIATTO furbo da preparare quando non si ha tantissimo tempo e vedrete che con questo metodo avrete anche una pasta ancora più saporita. Come la PASTA e PISELLI questa ricetta mi ricorda tanto l’infanzia perché mia mamma era solita prepararmela ed aveva un sapore speciale perché cuoceva la pasta direttamente nell’acqua di cottura della verdura. Preparata così è deliziosa e vedrete che chi non ama particolarmente le verdure assaggiando questa si ricrederà. Si inizia con il pulire i broccoli che vengono chiamati anche cime di rapa e si lasciano solo le foglie tenere. I gambi si possono frullare ed unire ad esempio all’impasto di POLPETTE ad esempio. Si sbollentano per qualche minuto, non troppo altrimenti perderanno proprietà nutritive e colore poi si soffriggono insieme ad uno spicchio d’aglio, peperoncino ed un’acciuga. La pasta si cuoce nell’acqua delle verdure ed io poi per renderla davvero irresistibile frullo parte dei broccoletti. Non potete immaginare che pasta spettacolare è e se avete amato la PASTA CROQUÈ e la PASTA VELOCE questa la adorerete. Vediamo come fare la Pasta e Broccoletti vedrete fatta in questo modo la farete almeno una volta a settimana!
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La Vostra Rossella!
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Ingredienti per la Pasta e Broccoletti
- Energia 160,46 (Kcal)
- Carboidrati 24,60 (g) di cui Zuccheri 2,03 (g)
- Proteine 8,92 (g)
- Grassi 3,54 (g) di cui saturi 1,80 (g)di cui insaturi 1,16 (g)
- Fibre 3,66 (g)
- Sodio 283,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la Pasta e Broccoletti
Prendiamo i broccoletti e togliamo i gambi conservando le foglie tenere ed il fiore centrale. Laviamoli bene ed asciughiamoli leggermente. Mettiamo a bollire l’acqua in una pentola capiente, appena bolle aggiungiamo il sale e poi i broccoletti, lasciamoli cuocere per 2, 3 minuti poi scoliamoli direttamente nella padella in cui avremmo messo a soffriggere lo spicchio d’aglio ed il filetto di acciuga.
Intanto mettiamo a cuocere la pasta nella stessa acqua dei broccoletti. Frulliamo parte dei broccoletti saltati in padella, insieme ad un mestolo di acqua di cottura. Cuociamo la pasta al dente e scoliamola direttamente nella padella dei broccoletti, aggiungiamo la purea, il parmigiano, mescoliamo fino ad amalgamare tutto e serviamo. Vedrete questa pasta e broccoletti è praticamente perfetta.
Consigli
Si può tenere sino a due giorni in frigo e se ne avanza un po’ si può aggiungere della provola ed un po’ di parmigiano sopra e far gratinare in forno a 200° per 20 minuti, è ancora più buona.
Dosi variate per porzioni