Nutellamisu

Prepara il caffè e lascialo raffreddare completamente.
Versalo in una ciotola larga e aggiungi il latte. Mescola e tieni da parte.
Non utilizzare mai la bagna calda: ammorbidirebbe troppo velocemente i Pavesini e potrebbe rendere meno stabile anche la crema.
Se vuoi un Nutellamisù senza caffè, utilizza semplicemente latte e cacao.

Metti il mascarpone in una ciotola e aggiungi lo zucchero a velo.
Lavoralo brevemente con le fruste fino a renderlo cremoso.
Versa la panna freddissima in un’altra ciotola e montala fino a ottenere una consistenza stabile ma non eccessivamente dura.
Aggiungi poco alla volta la panna montata al mascarpone, incorporandola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Devi ottenere una crema al mascarpone senza uova soffice, liscia e abbastanza consistente da sostenere gli strati.
Questa combinazione è già collaudata nel tuo Tiramisù Pavesini e Nutella, dove la crema viene preparata proprio con mascarpone, zucchero a velo e panna.

Metti la Nutella in una ciotolina e rendila leggermente più fluida.
Puoi lasciarla qualche minuto in un ambiente tiepido oppure scaldarla pochissimo a bagnomaria.
Non deve diventare calda: deve semplicemente essere abbastanza morbida da poterla distribuire sulla crema senza trascinarla.

Distribuisci un velo di crema al mascarpone sul fondo della pirofila.
Immergi molto velocemente i Pavesini nella bagna fredda di caffè e latte.
Non lasciarli immersi: basta un passaggio rapidissimo.
Disponili uno accanto all’altro fino a coprire completamente il fondo.
Aggiungi uno strato generoso di crema al mascarpone e livellalo senza schiacciarlo.

Distribuisci sulla crema al mascarpone diverse strisce o cucchiaiate di Nutella.
Non mescolarle completamente alla crema.
Questo è importante sia per il gusto sia per l’aspetto finale: voglio che al taglio rimangano visibili zone nette di crema bianca e Nutella cremosa, proprio come nella fotografia.
Aggiungi, se ti piacciono, poche gocce di cioccolato.

Ripeti con un altro strato di Pavesini velocemente inzuppati.
Copri con altra crema al mascarpone e aggiungi nuovamente la Nutella.
Continua fino a terminare gli ingredienti, regolando il numero di strati in base all’altezza della pirofila.
Termina con uno strato generoso di crema.
Distribuisci sopra altra Nutella, creando con la punta di un coltello o uno stecchino un effetto leggermente variegato.
Completa con poche gocce di cioccolato.

Copri la pirofila e trasferiscila in frigorifero.
Lascia riposare il Nutellamisù senza uova per almeno 4 ore; se puoi, preparalo la sera precedente e lascialo riposare tutta la notte.
La tua ricetta originale di Tiramisù Pavesini e Nutella prevede almeno 3 ore di frigorifero, mentre altre tue preparazioni analoghe prevedono riposi ancora più lunghi a seconda della struttura.
Durante questo tempo i biscotti assorbono la giusta quantità di umidità e gli strati diventano più compatti.

Togli il dolce dal frigorifero soltanto al momento di servirlo.
Affonda una paletta rettangolare fino al fondo e solleva delicatamente una porzione.
Dovrai vedere chiaramente Pavesini, crema bianca al mascarpone e abbondanti strati di Nutella.
Per la fotografia finale utilizzerei proprio l’immagine che abbiamo appena realizzato: grande fetta quadrata in primo piano sulla paletta, interno stratificato ben visibile, Nutella morbida, crema bianca e pirofila sullo sfondo.