Tiramisù ai Frutti di Bosco Cremoso, un dolce senza cottura, fresco, goloso e facilissimo da preparare, perfetto come dessert estivo ma talmente buono da conquistare tutti in ogni stagione. La classica crema al mascarpone incontra una profumata salsa ai frutti di bosco che rende ogni cucchiaiata irresistibile, mentre i savoiardi si ammorbidiscono diventando incredibilmente delicati. È una variante del tiramisù tradizionale che preparo spesso quando desidero un dolce elegante ma semplice, capace di sorprendere già al primo assaggio. Se ami questi dessert al cucchiaio sono sicura che apprezzerai anche il COPPA FREDDA TIRAMISÙ, il TIRAMISÙ AL BICCHIERE e il TIRAMISÙ YOGURT E COCCO, tre ricette del blog perfette per l’estate. Questo tiramisù ai frutti di bosco non contiene caffè, è ideale anche per i bambini e può essere preparato con largo anticipo. Più riposa in frigorifero, più diventa cremoso e saporito.
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Ingredienti
Per uno stampo da circa 20×30 cm Per la crema
Per la bagna
Per la salsa ai frutti di bosco
Per completare
- Energia 1.010,98 (Kcal)
- Carboidrati 93,46 (g) di cui Zuccheri 63,63 (g)
- Proteine 11,95 (g)
- Grassi 69,36 (g) di cui saturi 26,01 (g)di cui insaturi 3,38 (g)
- Fibre 1,91 (g)
- Sodio 124,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare il Tiramisù ai Frutti di Bosco Cremoso
Versa i frutti di bosco in una casseruola insieme allo zucchero e al succo di limone. Cuoci a fuoco dolce per circa dieci minuti, mescolando spesso fino a ottenere una salsa densa ma ancora morbida. Lascia raffreddare completamente. Se desideri una consistenza più liscia, passala con un colino eliminando i semini.
Monta la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice.
Lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Incorpora delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Dovrai ottenere una crema morbida ma stabile.
Versa il latte in una ciotola e profumalo con la vaniglia. Immergi rapidamente ogni savoiardo, senza lasciarlo troppo a lungo affinché non si rompa.
Disponi un primo strato di savoiardi sul fondo della pirofila. Copri con uno strato generoso di crema al mascarpone, distribuisci alcuni cucchiai della salsa ai frutti di bosco e crea leggere venature con il dorso del cucchiaio senza amalgamare completamente.
Prosegui con un secondo strato di savoiardi, altra crema e altra salsa ai frutti di bosco fino a terminare tutti gli ingredienti.
Completa la superficie con uno strato abbondante di crema, distribuisci altra salsa ai frutti di bosco creando un effetto marmorizzato e decora con mirtilli freschi e qualche altro frutto di bosco.
Copri il dolce con pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero almeno sei ore. Se puoi prepararlo il giorno prima sarà ancora più buono perché i sapori avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente.
Prima di servirlo tienilo fuori dal frigorifero per circa dieci minuti così la crema tornerà morbida e vellutata.
Consigli e trucchi
Per ottenere una crema davvero soffice utilizza sempre mascarpone e panna ben freddi di frigorifero.
Non inzuppare troppo i savoiardi: devono assorbire il latte ma mantenere la loro struttura.
La salsa ai frutti di bosco deve essere completamente fredda prima di unirla alla crema, altrimenti rischierebbe di renderla troppo morbida.
Se vuoi un gusto ancora più intenso puoi aggiungere alla salsa qualche lampone oppure ribes, che renderanno il dessert leggermente più fresco e aromatico.
Il mio consiglio è prepararlo il giorno prima: il riposo è il vero segreto per ottenere un tiramisù ai frutti di bosco compatto, cremoso e perfettamente equilibrato.
Dosi variate per porzioni