Melanzane in Padella Gratinate la ricetta del contorno facile e veloce perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce. Se l’Estate vuol dire melanzane di stagione allora io le faccio in tutti i modi e questa ricetta facile sono certa piacerà un sacco anche a voi. Oltre alle melanzane al forno oppure alle melanzane croccanti, le preferisco in questo modo, ripassate in padella per qualche minuto ed accompagnate con della mollica di pane raffermo. Mio figlio le utilizza come farcitura per le piadine e quando le preparo ne faccio sempre doppia dose poiché si conservano bene in frigo e lui avrà la cena anche in giorno dopo. Preparatele subito e seguite i miei consigli di preparazione vedrete sono ottime anche vicino al pesce arrosto. Prepariamole subito.
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La Vostra Rossella!
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Ingredienti per le Melanzane in Padella Gratinate
- Energia 68,35 (Kcal)
- Carboidrati 13,34 (g) di cui Zuccheri 3,49 (g)
- Proteine 2,32 (g)
- Grassi 0,89 (g) di cui saturi 0,05 (g)di cui insaturi 0,45 (g)
- Fibre 3,05 (g)
- Sodio 93,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione delle Melanzane in Padella Gratinate
Come fare le Melanzane in Padella Gratinate
Prendiamo le melanzane e spuntiamole, laviamole e tagliamole in filetti più o meno della stessa misura. Mettiamole in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale. Lasciamole riposare 10 minuti poi strizziamole ed asciughiamole con un panno.
Scaldiamo un po’ di olio in una padella, tritiamo finemente il pane ed aggiungiamolo alla padella facendolo tostare a fiamma dolce, mettiamolo poi da parte.
Nella stessa padella, eliminiamo residui di pane, aggiungiamo dell’altro olio e friggiamo le melanzane facendole dorare bene.
Sfumiamo con l’aceto, facciamo cuocere ancora 5-6 minuti poi uniamo il prezzemolo ed il basilico tritati, la mollica di pane, amalgamiamo tutto e serviamo.
Consigli e Varianti
Potete utilizzare tutti i tipi di melanzane che desiderate, io ho preferito le viole con più polpa ma andranno benissimo anche le scure.
Non fatele cuocere troppo altrimenti risulteranno troppo molli.
Se volete potete aggiungere degli straccetti di maiale o pollo 7-8 min prima della cottura.
Si conservano per 2-3 giorni in contenitori ermetici in frigo.
Dosi variate per porzioni