Le melanzane al forno sono una di quelle ricette che preparo spesso quando voglio portare in tavola qualcosa di gustoso ma semplice, senza passare troppo tempo ai fornelli. Mi piacciono perché sono facili, non si friggono e con pochi ingredienti diventano un piatto davvero irresistibile. In questa versione le faccio con pomodoro, mozzarella filante e prosciutto, così diventano morbide dentro, gratinate in superficie e super saporite.
Se stai cercando delle melanzane al forno veloci, una ricetta con melanzane non fritte oppure una variante simile a uno sformato di melanzane ma più semplice da preparare, questa ti piacerà tantissimo. Si prepara in circa 30 minuti ed è perfetta sia come secondo piatto che come cena veloce per tutta la famiglia.
Una delle cose che amo di più di questa ricetta è la crosticina dorata che si forma in forno e il ripieno filante che rende ogni boccone davvero goloso. Inoltre puoi personalizzarla facilmente, prepararla anche senza prosciutto oppure provare altre varianti sfiziose.
Se ami le ricette con le melanzane prova anche le melanzane in friggitrice ad aria, le melanzane a funghetto e le melanzane grigliate, così da scegliere ogni volta la variante più adatta.
Perché amerai questa ricetta:
– pronta in 30 minuti
– senza friggere
– filante e gratinata
– perfetta anche da preparare in anticipo
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Ingredienti per le MELANZANE al FORNO
- Energia 226,59 (Kcal)
- Carboidrati 8,55 (g) di cui Zuccheri 2,59 (g)
- Proteine 15,40 (g)
- Grassi 15,19 (g) di cui saturi 8,55 (g)di cui insaturi 4,51 (g)
- Fibre 2,77 (g)
- Sodio 559,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare le MELANZANE al FORNO
Prendiamo le melanzane e puliamole, asciughiamole e tagliamole in fette non troppo sottili, stendiamole du una teglia oleata e spennelliamole con un po’ di olio evo. Inforniamole per 20 minuti. Sforniamole e poi farciamo le fette a due a due, sovrapponendole con sugo di pomodoro condito con origano, sale ed in filo d’olio, provola in fette e prosciutto cotto.
Sulla superficie mettiamo un filo di sugo di pomodoro e altra provola grattugiata, uniamo una spolverata di parmigiano, un filo d’olio ed inforniamo a 200° ventilato per 15 minuti. Una volta che si sarà formata la crosticina dorata sforniamole e serviamole dopo averle fatte intiepidire 5 minuti! Vedrete queste MELANZANE al FORNO vi piaceranno tantissimo!
Come non far venire acquose le melanzane al forno
– non tagliarle troppo sottili
–precottura in forno prima della farcitura
–mozzarella ben scolata
–non esagerare con la passata
–lasciare riposare 5 minuti prima di servire
Errori da evitare con le melanzane al forno
Usare mozzarella troppo acquosa
Può rilasciare liquidi e rendere le melanzane molli.
Mettere troppa passata di pomodoro
Il condimento deve insaporire, non coprire.
Saltare la prima cottura delle melanzane
È importante per ammorbidirle prima della farcitura.
Tagliare le fette troppo sottili
Rischiano di rompersi e cuocere male.
Servirle subito appena sfornate
Meglio lasciarle riposare 5 minuti.
Consigli
Si conservano in frigo in contenitori ermetici e son buone anche fredde.
Si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Per servirle di nuovo, scaldarle in forno per pochi minuti. Sono buone anche tiepide.
Varianti
Melanzane al forno con mozzarella: elimina il prosciutto
Melanzane al forno vegetariane: solo pomodoro e formaggio
Sformato di melanzane al forno non fritte: disponi le fette a strati in pirofila
Melanzane al forno veloci con zucchine: usa metà melanzane e metà zucchine
Si possono fare senza friggere?
Sì, questa ricetta prevede una doppia cottura in forno e non richiede frittura.
Posso usare la mozzarella al posto della provola?
Sì, ma deve essere ben scolata per evitare che le melanzane rilascino troppa acqua.
Come evitare che le melanzane al forno vengano molli?
Meglio tagliarle non troppo sottili, fare una prima cottura senza farcitura e non abbondare con il condimento.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, puoi cuocerle in anticipo e scaldarle poco prima di servirle.
Dosi variate per porzioni
Buongiorno, volevo sapere a quanti gradi mettere le fette di melanzane quando ancora non sono condite. Cordiali saluti