Se c’è una ricetta che, fin da piccola, mi ha sempre regalato sorrisi e momenti di dolcezza, quella è senza dubbio l’impasto per ciambelle base. Ogni volta che preparo queste DOLCI morbide delizie, il profumo che si sprigiona in cucina mi riporta alla memoria immagini di domeniche in famiglia e colazioni lente. Che si tratti di ciambelle fritte o al forno, l’impasto base per ciambelle è una preparazione versatile e irresistibile che non richiede ingredienti difficili da trovare. La bellezza di questa RICETTA sta proprio nella sua semplicità e nell’adattabilità: una base perfetta per soddisfare i gusti di tutti e personalizzarla con le varianti che preferiamo.
L’impasto base per ciambelle che vi propongo oggi è quello che preparo di solito quando voglio un dolce che sa di casa, che mette tutti d’accordo e che a volte riempio con CREMA PASTICCERA oppure CREMA AL CIOCCOLATO. È una ricetta semplice, ma che regala una morbidezza unica grazie alla giusta proporzione di ingredienti. Mi piace tantissimo perché posso variare le farciture a seconda della stagione o delle voglie del momento. Ad esempio, posso scegliere di farcirle con crema pasticcera, marmellata, oppure arricchirle con un po’ di cacao nell’impasto per un tocco in più. Inoltre, l’impasto base per ciambelle può essere arricchito con un po’ di limone grattugiato, vaniglia o anche un po’ di liquore per dar loro un sapore più deciso. Le varianti sono infinite, e la cosa più bella è che non dovete essere esperti pasticceri per realizzarle. Basta seguire qualche semplice passaggio e il risultato è garantito!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per l’ impasto per ciambelle base
- Energia 466,28 (Kcal)
- Carboidrati 68,87 (g) di cui Zuccheri 12,79 (g)
- Proteine 15,25 (g)
- Grassi 14,42 (g) di cui saturi 8,38 (g)di cui insaturi 5,07 (g)
- Fibre 2,42 (g)
- Sodio 24,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Impasto per Ciambelle Base
Come fare l’Impasto per Ciambelle Base
In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non vedrete formarsi delle bolle in superficie.
In un’altra ciotola, setacciate la farina e aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone (se la state utilizzando). Fate un buco al centro e versate il composto di lievito, le uova e il burro fuso.
Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina.
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppierà di volume.
Una volta lievitato, stendete l’impasto su una superficie infarinata e, con l’aiuto di un tagliapasta o di un bicchiere, formate le ciambelle.
Lasciate riposare le ciambelle per circa 30 minuti, dopodiché cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti o fino a quando saranno dorate e gonfie.
Se volete friggere le ciambelle, scaldare dell’olio in una padella e friggete le ciambelle per pochi minuti su ogni lato, fino a doratura.
Una volta pronte, spolverizzate le ciambelle con zucchero a velo e servitele calde.
Come Conservare l’Impasto per Ciambelle
Quando prepariamo l’impasto per ciambelle, spesso ne facciamo in abbondanza, pensando magari di gustarlo nei giorni successivi. Ma come possiamo conservarlo al meglio? Per una conservazione ottimale, è importante tenere conto di alcuni semplici accorgimenti.
Se avete preparato l’impasto e non volete utilizzarlo subito, potete conservare l’impasto crudo in frigorifero per un massimo di 24 ore. Ricordate di coprire bene l’impasto con della pellicola trasparente o di riporlo in un contenitore ermetico per evitare che si secchi. Prima di utilizzarlo, vi consiglio di lasciarlo a temperatura ambiente per circa 30 minuti, così che possa riprendere la sua morbidezza.
Nel caso in cui abbiate già cotto le ciambelle, il consiglio è di conservarle in un contenitore a chiusura ermetica o avvolgerle con pellicola trasparente. In questo modo, rimarranno fresche e morbide per 2-3 giorni. Se preferite una durata maggiore, potete anche congelarle. Le ciambelle fritte o al forno si conservano perfettamente in freezer, magari separandole con della carta forno per evitare che si attacchino. Quando vorrete mangiarle, basterà farle scongelare a temperatura ambiente o riscaldarle velocemente in forno.
Varianti dell’Impasto per Ciambelle: Come Personalizzare la Ricetta
L’impasto base per ciambelle è estremamente versatile e può essere personalizzato in mille modi. Vi propongo alcune delle varianti più gustose che potete provare.
Ciambelle con Cacao: Se amate il cioccolato, potete aggiungere 2-3 cucchiai di cacao amaro all’impasto. Questo renderà le ciambelle ancora più golose, con un sapore ricco e avvolgente. Se vi piace, potete anche aggiungere gocce di cioccolato nell’impasto per un tocco extra.
Ciambelle alla Vaniglia: Per un sapore più delicato, aggiungete all’impasto un cucchiaino di estratto di vaniglia. Il profumo che si sprigiona durante la cottura è irresistibile!
Ciambelle con Farcitura: Per variare, potete decidere di farcire le ciambelle con crema pasticcera, marmellata, nutella o crema al pistacchio. Basta fare un piccolo incavo nell’impasto prima della cottura, per inserire la farcitura scelta.
Ciambelle al Limone: Un’aggiunta di buccia di limone grattugiata nell’impasto darà una freschezza incredibile alle ciambelle, ideale per un tocco di primavera.
Ciambelle Fritte o al Forno: Sebbene la ricetta base si presti molto bene alla cottura al forno, se preferite il gusto delle ciambelle fritte, potete tranquillamente procedere a friggere l’impasto in olio caldo. Le ciambelle fritte saranno più soffici e dorate, ma richiedono un po’ più di attenzione durante la cottura per evitare che diventino troppo oleose.
Dosi variate per porzioni