Gnocchi di Ricotta e Limone cremosi facilissimi da fare, perfetti per il pranzo oppure a cena, ideali anche se gratinati al forno con provola il giorno dopo. Sono un Primo Piatto sostanzioso e delicato facilissimo da preparare in pochi minuti, come gli Gnocchi Classici contengono patate ma in più arricchiti da ricotta e limone per un sapore unico. Il condimento è una salsa ai formaggi pazzesca e cremosa con gorgonzola che gli dona un gusto decisamente saporito. Vedrete sarà davvero uno scherzo prepararli ogni volta che volete e sono certa piaceranno a tutti. Guardate anche Pasta e Pomodori ma anche Pasta e Pistacchio per avere delle idee in più !
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La Vostra Rossella!
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Ingredienti per gli Gnocchi di Ricotta e Limone
Per la salsa ai formaggi
- Energia 420,93 (Kcal)
- Carboidrati 37,59 (g) di cui Zuccheri 3,22 (g)
- Proteine 21,01 (g)
- Grassi 21,46 (g) di cui saturi 13,53 (g)di cui insaturi 7,21 (g)
- Fibre 2,30 (g)
- Sodio 356,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare gli Gnocchi di Ricotta
Prendiamo le patate e sbollentiamole, appena pronte schiacciamole e mettiamole in una ciotola facendole raffreddare. Una volta pronte aggiungiamo la ricotta, l’uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano, un pizzico di sale, la farina e mescoliamo tutto bene.
Intanto mettiamo a bollire l’acqua, prepariamo il condimento mettendo in un tegame il burro, facciamolo sciogliere ed aggiungiamo la farina, lasciamola tostare ed uniamo il latte ed i formaggi tagliati in pezzetti. Mescoliamo delicatamente fino a far sciogliere ed addensare tutto. Prendiamo l’impasto per gli gnocchi e porzioniamolo con un cucchiaio immergendolo nell’acqua bollente.
Appena vengono a galla scoliamoli e mettiamoli all’interno del condimento, mescoliamo mantecando bene e serviamo. Vedrete gli gnocchi di ricotta fatti in questo modo sono buonissimi.
Consigli
Si conservano sino al giorno dopo, sono buoni freddi oppure ripassati al forno con provola magari.
Dosi variate per porzioni