I FIOCCHI di PASTA SFOGLIA con Salmone sono uno di quei rustici che sanno conquistare al primo morso: friabili, eleganti e con un ripieno cremoso che li rende perfetti per buffet, antipasti delle feste o una cena veloce che stupisce.
Ho provato tante versioni prima di arrivare a questa, e posso dire senza esagerare che è la migliore di tutte quelle che puoi trovare sul web.
Sono facili da preparare e richiedono pochi ingredienti: un impasto friabile, un ripieno di formaggio fresco e salmone, e quel tocco finale che li rende irresistibili. Proprio come accade con la SFOGLIATA DI RICOTTA E SPINACI, con i VOL AU VENT RIPIENI, con i RUSTICI DI WURSTEL, con le GIRELLE SALATE DI PASTA SFOGLIA o con le SFOGLIATINE DOLCI ALLE MELE, anche questi fiocchi sono versatili: si adattano sia al dolce che al salato, e diventano subito protagonisti in tavola.
Il bello è che non serve essere pasticceri esperti: con pochi passaggi e gli strumenti giusti otterrai dei fiocchi leggeri, friabili e bellissimi da presentare.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
- Energia 275,49 (Kcal)
- Carboidrati 14,12 (g) di cui Zuccheri 0,59 (g)
- Proteine 11,62 (g)
- Grassi 19,21 (g) di cui saturi 2,05 (g)di cui insaturi 10,38 (g)
- Fibre 0,48 (g)
- Sodio 706,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Taglia la pasta sfoglia in quadrati ricavando per ognuno un filo da circa mezzo cm.
Sistema al centro la philadelphia.
Aggiungi il salmone
Stringi i lati.
Chiudendoli bene.
Attorciglia il filo di pasta sfoglia intorno al centro che avrai stretto precedentemente e sistema i fiocchi su una teglia.
Spennella con uovo ed inforna a 200° statico per 17-20 minuti fino a completa doratura.
Servi e gusta.
Varianti
Fiocchi vegetariani: sostituisci il salmone con zucchine grigliate o spinaci saltati.
Fiocchi gourmet: aggiungi erba cipollina o un tocco di scorza di limone grattugiata.
Fiocchi dolci: elimina il salmone e farcisci con Nutella o marmellata.
Conservazione
In frigo: si conservano per 2 giorni in contenitore ermetico.
In freezer: puoi congelarli da crudi e infornarli direttamente senza scongelare, aumentando di 5 minuti la cottura.
Consiglio pratico: scaldali pochi minuti in forno prima di servirli per ritrovare la croccantezza perfetta.
Domande Frequenti
Posso usare la pasta sfoglia fatta in casa?
Sì, ma richiede più tempo. Quella pronta resta un’ottima soluzione veloce e perfetta per questa ricetta.
Come evitare che i fiocchi si aprano in forno?
Assicurati di pizzicare bene il centro e spennellare con l’uovo: funziona da “colla naturale”.
Si possono preparare in anticipo?
Certo! Puoi prepararli la sera prima, conservarli in frigo crudi e infornarli all’ultimo momento.
Posso sostituire il salmone?
Sì, con prosciutto crudo, speck o verdure grigliate: i fiocchi restano deliziosi.
Si possono servire freddi?
Meglio gustarli tiepidi, ma restano buoni anche a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni